－15．野菜料理－

お盆もすぎ、ようやく落ち着いた生活が戻ってきました。
盆中は、親戚を訪問したり、訪問されたりと、久しぶりに会う方々との話も弾みました。

我が家は、野菜を使った洋風料理が大好きです。
ラタトゥイユ、パスタ、ピザなどなど…。
先日は、家の庭で採れたナス、トマト、ピーマン、オクラを使って、
野菜とチーズののっけもりを作りました（下の写真です。）
一見難しそうですが、案外簡単に作れます！

トマト、ナスを適当な大きさに切り、粗みじん切りした玉ねぎ、エビと一緒に炒め、
ケチャップ、コンソメを加えて味つけをします。
大きい皿にゆでたペンネをしきつめて、上に炒めた具材をのせ、
とろけるチーズを散らし、オーブンで10分ほど焼いてできあがり。

イタリア料理っぽいです。
野菜大好き～ペンネ大好き～
という方はぜひ作ってみてください。

写真左は、オクラとイカの和え物です。
小口切りにしたオクラと細かく刻んだイカに、
しょうゆ、酒、みりんで味をつけ、
お好みでとうがらし、わさびをつけて食べます。
さっぱりしてとってもおいしいです♪
 

 我が家では夏になるとトマトが大量に収穫されます。
なので、ラタトゥイユやトマトソースのパスタ、トマトと肉の煮込みなど、
この時期はトマトの消費量が半端ではありません。
朝、昼、晩と、食卓に必ずといっていいほど、トマトがあります。
ちなみによく作るのが、ラタトゥイユ風サラダです。
トマトと、熱を加えたナス、ピーマンを適当な大きさに切り、
にんにくのみじん切りを入れたオリーブオイルドレッシングで和えます。
これでできあがり。好みでしょうゆを入れて食べます。
本当にトマトのオンパレードです。
あれやこれやと考えて、飽きずにおいしく食べれるように工夫しています。
美容と健康にもってこいです。元気ハツラツ。

さて、りんご園の状況についてですが・・・
盆中はりんご畑に行かなかったので、まわりの園地の状況をお知らせします。
もう早生種「つがる」の葉取りをはじめている園地がみられます。
数年前までは、8月25日くらいからボチボチ葉取りをはじめる園地が多かったのですが、
今は全体的に１週間くらい早まっています。
早めに収穫して出荷すると、高値で取引されるからです。
とはいうものの、なかなかりんごの値段が上がりません…。
このご時世にはしかたのないことだとは思いますが。
早く景気が回復してりんごが売れますように。

あわただしくも、楽しかったお盆休み。
来週からは葉取り作業がはじまります。
がんぼるぞ～！！