暑い日が続いていますね。今回はお豆腐を使った「りんごと豆腐の和風サラダ」のレシピをご紹介致します。お豆腐は大豆たんぱく質やカルシウムなどを含んだ、低カロリーで栄養価の高い食品です。お豆腐とりんごのおいしい組み合わせで、暑い夏を乗り切りましょう！
| 材料（2人分） | ||
| りんご | 中1/2個 | |
| カットわかめ | 3ｇ | |
| きゅうり | 40g | |
| 絹ごし豆腐 | 100ｇ | |
| A | 醤油 みりん 酢 サラダ油 スキムミルク | 大さじ1/2 大さじ1/2 小さじ2 小さじ1/2 小さじ2 |
作り方：
①．りんごは皮をつけたまま薄いいちょう切りにし、塩水（分量外）に３分ほど漬けて水気を切り、食べやすい大きさにきり、湯通しします。きゅうりは輪切りにし、豆腐は重石をして水気を切っておきます。
②．水切りした豆腐をすり鉢ですり、調味料Aを加えてドレッシングを作ります。
③．りんご、わかめ、きゅうりを混ぜ、器に盛り、ドレッシングをかけてできあがり。
豆腐のクリーミーなドレッシングに、りんごの赤色ときゅうり・わかめの緑色がよく映えていて、食欲をそそられます。
りんごを塩水に3分ほど漬けておくと、変色を防ぐことができます。塩水は100ccの水に小さじ１杯程度の塩を溶かして作ります。
大人の方は、お好みでお豆腐ドレッシングに白いワインを入れると、まろやかでコクのある味になります。ぜひお試しください。