2011年3月アーカイブ

 

 

 丸かじりが体にいいとされる鍵を握るのは、ずばり、りんごの「」なのです。りんごの果肉だけでも十分な栄養はあります。が、皮には捨てるにはもったいない栄養がたくさん含まれています。

 

 皮があるのとないのとでは、ビタミンミネラルが違います。さらに大きく違うのはポリフェノール食物繊維です。

 りんごに含まれるポリフェノールの代表は、プロシアニジンアントシアニンエピカテキンの3つです。

 それぞれのポリフェノールが体にもたらす効果を下の表にまとめました。

プロシアニジンアントシアニンエピカテキン

肥満予防効果

アレルギーの改善効果

美白効果

視力の改善効果

高血圧の予防効果

 

抗酸化作用が強い

免疫力を高める

 

 

illust3445.png ポリフェノールは複数集まると、相乗効果でより抗酸化作用が強くなります。抗酸化作用というのは、活性酸素を抑えることです。んー。難しい。どういうことだかわかりますか??

 活性酸素というのは、簡単にいうと体に悪いものなんです。

 活性酸素が過剰に発生すると、老化や生活習慣病を引き起こしてしまいます。酸素添加物が含まれた食品や、喫煙、紫外線、ストレスなどは、体が酸化する元凶である活性酸素を発生しやすくします。体が酸化するということは、先程も言いましたね。老化や生活習慣病を招きます。

 活性酸素は怖いですねー。そこで救世主の登場!!

 りんごのポリフェノールで抗酸化作用が強くなるんでしたよね。そうです。りんごのポリフェノールの力で、活性酸素による酸化を抑えてもらおうということです。

 すごい!生活習慣病を予防できて、しかもアンチエイジングまでできてしまうんですね。だからりんごは丸かじりが良いのです。

 

illust1270.png では続いて、皮に多く含まれる食物繊維です。食物繊維に含まれるペクチンが体に良い働きをします。

 ペクチンには整腸作用があり、下痢や便秘を予防する効果があります。また血液中のコレステロールを下げる働きもあり、動脈硬化心筋梗塞糖尿病にもよい効果があります。

 ペクチンは皮と果肉の間に含まれているので、ペクチンを有効に摂るためにも皮ごとがぶりと食べましょう。 

 

りんごはよく洗って皮ごとまるかじりが一番栄養が摂れます!!

こんなに栄養の摂れてしまう「りんごの丸かじり」を

みなさんも習慣づけてみませんか??

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りんごチップス

 

 

 今回は、簡単に出来るおいしいおやつ「りんごチップス」の紹介です。 

 

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材料りんごだけ!!

 とっても簡単です♪お好みでシナモンをかけてもおいしいですし、出来上がったりんごチップスで、いろんなお菓子のアレンジも出来ちゃいます。

 油で揚げたり砂糖を加えないので、とってもヘルシーです。りんごのおいしさがそのままチップスになって、サクサクっと軽い食感がやめられなくなっちゃいます♪

 

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1.りんごをスライサーでカット。一個で十分です。

2.クッキングペーパーの上にりんごを並べます。

3.100℃に予熱したオーブンで約60分焼きます。

 

 

  どうですか??とっても簡単ですね。水分が飛ばないとサクサクにならないので、60分焼いてもりんごが湿っている時は、もう一度オーブンで焼いて下さい。

 また、焼いていると、りんごの水分がクッキングペーパーに染みてきます。ですから、途中でクッキングペーパーを取り換えると、時間短縮になりますよ。 

 オーブンを開けた瞬間、りんごの甘ーい香りが広がります。

みなさん、ぜひ作ってみてくださいね♪ringoline.gif

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東北地方太平洋沖地震に伴う、福島第一原子力発電所事故に係る

青森県産りんごへの影響について

 

 日頃より、りんご大学をご閲覧いただき、誠にありがとうございます。

 さて、この度の東北地方太平洋沖地震に伴い、福島第一原子力発電所事故が発生しました。これにより、福島県近県で収穫された農作物に対して、放射能の影響による安全性が不安視されています。

 しかし、青森県産りんごの主だった生産地は県中西部にあり、この度の津波や地震、福島第一原子力発電所の事故による直接的な被害は出ていません。また、青森県内の環境放射線モニタリング調査では、事故発生後に変化はみられていませんのでご安心ください。 

青森りんご

安心してお召し上がりください。

  

 なお、青森県農林水産部長から同様の文書がございますので記載いたします。 

 

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 この度の東北地方太平洋沖地震により被害を受けられました皆様に、心よりお見舞い申し上げます。被災された皆様の、1日も早い安全の確保と被災地の復旧を心より祈念申し上げます。

保存食、簡易食にりんごを

 

 

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 地震直後から、東北などの被災地をはじめ首都圏でも、スーパーやコンビニエンスストアなどで、食料品や日用品の品不足が目立っています。計画停電もあり、食料の確保もさらに難しくなってしまうことが予想されますが、ガスやレンジを使わず食べられるものとして、りんごをぜひ食べてみてください。 

 栄養も豊富で、丸かじりで食べれますので、保存食としても最適です。

 

~野菜の代用として~

 地震の影響で、運搬車両の燃料不足や、物資の運送ルートが確保されていないといった影響から、野菜の入荷量が不安定になっています。肉や魚の品薄のために、野菜の需要が減ってきている地域や、野菜の価格が高騰している地域もあるようです。

 レトルト食品や、即席麺、カロリーメイトなどの簡易食を選びがちですが、栄養面も考えて、野菜の代わりとしてりんごを食べましょう。

~りんごの栄養について~

 りんごは糖質、ビタミン、ミネラル、食物繊維など体に有効な成分や栄養素を含んでいます。りんごの糖分は果糖とブドウ糖が主で、果糖は体内に吸収された後、ブドウ糖に変換されます。果糖とブドウ糖は最小単位の糖であることから、速やかに体内に吸収されエネルギー源となります。

  体は多くのエネルギーを必要としますので、エネルギーが不足してきたときに、果糖・ブドウ糖を多く含んだりんごはおすすめです

 

 ◆◆りんごと野菜の栄養価の比較◆◆ 

食品/成分りんごほうれん草キャベツトマト大根なす玉ねぎ
エネルギー(kcal)54202319182237
たんぱく質(g)0.22.21.30.70.51.11.0
脂質(g)0.10.40.20.10.10.10.1
炭水化物(g)14.63.15.24.74.15.18.8
ビタミンB1(㎎)0.020.110.040.050.020.050.03
ビタミンB2(㎎)0.010.20.030.020.010.050.01
ビタミンC(㎎)33541151248
食物繊維(g)1.52.81.811.42.21.6
(可食部100g当たり)       

 

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 平成23年度産りんごの栽培作業が始まりました。

 最初の作業は、1月~3月に行われる整枝・剪定作業となります。

 この時期は、もうりんごの枝は春に向けて芽吹いてきています。このまま春まで放っておくと枝や葉っぱが密集してしまい、良いりんごにならなくなってしまいます。ですから、この時期に残す枝とそうでない枝を分ける作業をするのです。

  

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  ここは、田舎館のりんご園です。剪定は、日光の妨げにならないか、それにプラス、作業性農薬のかかりやすさ樹勢と剪定量のバランスなども考えて行われます。もちろん、収量の確保もしなければなりません。

 ◆収量の確保◆

 りんごには「隔年結果性」があります。隔年結果とは、一年ごとに成る年と成らない年を繰り返すことです。

 成る年とは簡単に言うと、りんごが出来る年。成らない年とは、その逆でりんごが出来ない年。

 なぜ、このようなことがあるかというと、枝の一部で実を作りながら、同じ枝の一部では来年の芽が作られているためです。つまり、たくさん生産して大量に収穫してしまうと、どうしても次の年の芽が貧弱になってしまうということです。

  大切なことは毎年安定した収穫をあげるということ。名人といわれる人たちは、収量にほとんど差がなく、 毎年樹の大きさや樹齢に合わせた収穫量を安定して確保しているそうです。仮に、素人が剪定すると、実がなり過ぎたり、まったくならなかったりしてしまいます。

 無理して収量を上げるのではなく、樹の成長を促し、果実の量を考えることが大切なのです。

 ◆りんごの品質◆

 枝を整えて、ある程度の枝を切り落とすことで、栄養分を無駄なく花芽にいきわたらせる効果もあります。

 …みなさん、花芽ってわかりますか?

 りんごの芽には実をつける「花芽」と、実をつけない「葉芽」があるんです。知らなかった~!!

 では、話を戻します。花芽の数が多くても、りんごの大きさは小さくなるし、花芽の数が少なすぎても、りんごの大きさは大きいですが、収穫量が減ってしまいます。

 ちなみに、樹が元気だと花芽が少なくて、樹が弱ってると花芽が多くなります。

 品種の特性にあった色や大きさのりんごが、質の良いりんごですから、品質を良くするには、樹と花芽のバランスを考えて剪定しなければならないのです。

 残された枝や芽で秋の収穫までの作業を行うので、質の良い枝や芽を、名人は見極めているんですね。    

 

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 また今年もおいしいりんごがいーっぱい実りますように!!

 


 

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