2013年12月アーカイブ

アップルスマイル☆

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「アップルスマイル」はりんごと共に過ごす幸せを
ちょっぴりおすそわけしてもらうコーナーです♪

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多くの人に愛され、惜しまれながらも閉店した『きたやま食堂』。周囲の声に応え、今冬9年ぶりに再開!どこかほっとする昔懐かしい中華そばを作る店主の、優しい笑顔に癒されたくて足を運ぶリピーターも少なくありません

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★北山 朝子さん(弘前市在住)★

調理師免許をお持ちの北山さん。専門学校に通っていた頃・・・、
「学校で『りんごかん』を習ったので、お正月に家でもやってみようと思い、りんごを皮ごと煮て裏ごししたものを寒天で固めて作ったんです。そしたら遊びに来た親戚に大好評で、あっという間になくなってしまい、結局自分の口に全く入らなかったんですよ

少し残念そうにしながらも、クスクスと思い出し笑いをしながらお話して下さった北山さん。確かにとても美味しそうです!そのレシピを再現して、中華そばのデザートとしてお客様にふるまったらきっと喜ばれるでしょうね♪他にもりんごの美味しい食べ方があったら、また教えていただきたいと思います。

撮影にご協力頂きまことにありがとうございました!

  

※今回の撮影には「サンふじ」を使用しております。

 

りんご大福

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材料(8個分)1人分約29円

りんご餡
りんご 1/2個
砂糖 20g
レモン汁 大さじ1
市販のあんこ 150g

求肥(餅)
白玉粉 100g
砂糖 40g
水 130cc

片栗粉 適量

りんご大福「あずき」の作り方
  1. 耐熱容器に切ったりんご、砂糖を入れラップをして約4分加熱する。
  2. りんごの水分をキッチンペーパなどで拭き取る。
  3. りんごを餡で包み準備しておく。
  4. 耐熱容器に白玉粉、砂糖、水を入れて混ぜ合わせる。
  5. ラップをかけ、電子レンジで2分温める。
  6. 電子レンジから餅を取り出して混ぜ合わせ、さらに2分温める。最後に半透明になるまでよく混ぜ合わせる。
  7. まな板に片栗粉をひき、8等分に切り分ける。
  8. 餅に片栗粉をまぶし、ラップをかぶせ平たく伸ばす。
  9. 3で準備しておいたりんご餡で包んで完成です。

ワンポイント

  • 冷めると固くなるので手早く包みます。熱いのでやけどに注意しましょう。
  • 餅を引っ張りながら片方の手で包み込むように閉じていきます。
  • りんごをコンポートにする時に水分が出ます。大福にした時に水分があるとべたつくのでキッチンペーパーで水分を取り除いて下さい。

 

こちらもおすすめ! 「生チョコりんご大福」
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チョコの甘さがりんごの酸味とよく合います。

「生チョコ」餡の作り方

餅とりんご煮の作り方は上記の「あずき」と一緒です。

  1. ボウルに刻んだ板チョコ1枚を入れ、湯せんにかけゴムベラなどで混ぜながら溶かしていく。
  2. 温めた生クリームを入れ、よく混ぜます。
  3. 冷蔵庫で30分程冷やし固める。
  4. りんごを包んで丸くする。
  5. 餅で包み完成です。
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第36号は、「北欧クリスマスの装い」です。

 

北欧の冬は午後3時頃には日が沈んでしまいとても暗い。12月になるとクリスマスを皆心待ちにし準備期間も大いに楽しんでいます。
町の様子や煌びやかなツリーの装飾などを紹介します。

 

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 雄大な自然に囲まれ「森と湖の国」と言われる北欧最大の国スウェーデン。
家具やファッションビジネスの分野でも発展を遂げ、「IKEA」や「H&M」に代表されるように、魅力的なデザインを世界へ発信。ここ数年は日本でも北欧ブームが続いています。
そんなスウェーデンについてご紹介する「北欧からのお便り~Life in Sweden~」

本コーナーは、スウェーデン在住でマルカリド市議会議員の工藤信彰さん(青森県弘前市出身)にスウェーデンの魅力、食や習慣、文化などをご紹介していただきます。

アップルトーク座談会を公開しました。

青森銀行城東支店に勤務する5人の女性に「王林」と「サンふじ」の食べ比べをしていただきました。その様子をホームページにて紹介していますのでぜひご覧ください。

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 ※HPイメージ画像
 

 収穫を終えたかわいらしいりんごたち。その美しい外観に魅了され、口中に広がる爽やかな果汁を頭に浮かべながらお買い求めになる方も多いと思います。ところで、近年ではスーパーマーケット等で「キズりんご」「わけありりんご」「家庭用りんご」などの表記で、通常より少々安い価格でりんごが販売されています。

131220kizu1-b.jpg 皮の表面に傷がついていたり、つるもとが割れていたりすると、虫食いと勘違いされたり新鮮ではないように思われ敬遠されがちです。しかし、この傷や亀裂は虫食いでも鮮度が落ちたりんごでもありません。

 

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 りんごは春に花が咲いてから収穫するまでのおよそ半年間、風雨にさらされ自然と闘いながら成長していきます。その過程で、枝や葉の擦れなどで傷がついてしまうことがあります。
 しかしりんごは傷がつくと、人間の体と同じようにその傷を塞ごうとして自己回復力を発揮しますので、傷の部分から雑菌が入っていたりすることもなく、普通のりんごと同じく美味しくいただけます。

 

131220kizu3_1-b.jpg 「つる割れ」は実が急激に成長することによって、つるもとに亀裂が生じる現象です。割れているので中が腐っているのではと不安になるかもしれませんが、亀裂の部分は外気に触れて乾燥しているため、切り取って食べれば何の問題もありません。
 「つる割れ」は成長の証なので、むしろ普通の実よりも熟していて美味しいものも中にはあります。

 

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 春の開花期に霜害を受けると、果実の表面が錆びたようにまだら模様に変色する「さび」と呼ばれる現象が発生します。
 この「さび」も、色づきが良くないというだけで、味には全く影響ありません。

 

 傷やつる割れ、さびなど外観が良くありませんが、味に対しての影響は全くありません。見た目さえ気にしなければ、味の良いりんごを安価で購入できるのはむしろ魅力的です。
 それらは農家の方々が丹精込めて育てたりんごです。りんごが美味しいこの季節、是非とも毎日食べてみて下さい♪

 

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 もっと食べたい!毎日食べたい!「りんごトーストサンド」
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