2014年2月アーカイブ

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お子様にも喜ばれそう。ケーキのように見えて実はお寿司の「ひし形ケーキ寿司」。

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材料 (2人分) 1個分の材料費約236円

寿司ケーキ

温かいご飯 500g
りんご(可食部スライス) 6枚くらい
寿司酢  大さじ3
鮭フレーク  大さじ2
とびこ(またはイクラ)  大さじ2
1個
サラダ油 適量(中さじ1くらい)
適量(ひとつまみ)

※型抜き用に牛乳パックを使います。

飾り付け用に使うバラの花

りんご(皮) 1個分
りんご(可食部スライス) 1/4個分
きぬさや 2枚
砂糖 大さじ1
レモン汁 小さじ1
200ml

 

作り方

    飾付け用のバラの花を煮詰めます。
  1. りんごは縦4つに切って、皮と芯を取り除きます。
  2. 可食部はスライサーでスライスし、1/4個分をお寿司用にとっておき塩水に漬けます。
  3. 鍋にりんごの皮、砂糖、レモン汁を入れて強火にかけ、煮立ったら弱火にして20分煮ます。
  4. そのまま1~2時間冷まします。時間をおくほどに色鮮やかな色に変わります。
  5. 葉の部分に使うきぬさやは塩茹でにし4等分くらいに細切りにします。
    炒り卵を作ります。
  1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、全体に広げたら火を止めます。
  2. 塩を加えた溶き卵を流し入れます。
  3. 弱火にして菜箸で混ぜ炒り卵を作ります。
    牛乳パックで型を作ります。
  1. 洗って乾かしておいた牛乳パックをハサミで開き、高さ5cm程度に切り取ります。
  2. 切り口を斜めにしてテープなどでとめ、ひし形にします。余った部分は下に敷きます。
    押し寿司を作ります。
  1. 温かいご飯にすし酢をまわしかけ、すし飯をつくります。
  2. すし飯を半分に分け、半分は鮭フレークを混ぜます。
  3. 型に混ぜご飯を敷き詰めていきます。
  4. 次にりんごスライスをご飯よりも内側にくるように重ねます。
  5. その上に白いすし飯を敷き詰めます。
  6. 最後に押さえるように敷き詰め、牛乳パックをそっとはがします。
    バラの花を作り、飾り付けをします。
  1. 先に煮詰めておいたりんごの皮を取り出し、1枚1枚広げます。
  2. 最初に内側からくるくると巻き円錐状にします。円錐を中心に巻き重ねていきます。
  3. 最後に花びらのようにくるんと外側に折り曲げます。
  4. すし飯を器に盛り、飾り付けにとびこ、バラの花、きぬさやを飾ります。

人数が多い時は、大きめの型で好きな具材をたっぷりのせて切り分けて頂くのも良いですね。

アップルスマイル☆

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「アップルスマイル」はりんごと共に過ごす幸せを
ちょっぴりおすそわけしてもらうコーナーです♪

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 ほんの少しずつではありますが気温が緩み始め、過ごしやすい日が多くなってきた弘前市。これ以上積もらないことを祈りつつ、春を待ちわびながら雪かきに精を出す姿があちこちで見られます。そんな中、会社の駐車場の雪片付けをしていたこちらの女性。真冬の厳しい寒さでの雪かきの時とは違う朗らかな表情に魅了され、思わず一枚♪

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★桜庭 真美さん(弘前市在住)★

「子どもの頃からずっと、毎日朝晩りんごを食べています。親戚にりんご農家がいるので、一年を通して色々な品種のりんごを食べられてとてもうれしいです。一度にたくさんいただくので、その度に母と一緒にジャムを作っています。品種を混ぜず一種類で作ると、それぞれのりんごの個性がはっきり出るジャムが出来て楽しいです

同じりんごジャムでも、品種の違いで色々な味を楽しむことができていいですね!美容と健康のためにも、桜庭さんのように毎日りんごを食べる習慣を身につけたいものです。これからも、りんごパワーで毎日元気に笑顔でお仕事頑張って下さい♪

撮影にご協力頂きまことにありがとうございました!

  

※今回の撮影には「サンふじ」を使用しております。

 

りんごチーズグラタン

りんごチーズグラタン
~りんごとチーズのマリアージュ~

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新しいウィンドウで開きます 動画はYouTubeのサイトでご覧いただけます。

 

「マリアージュ」という言葉をご存知ですか?元々はフランス語で『結婚』を意味するのですが、相性のいい食べ物同士の組み合わせを表現する時にも使われたりしています。

日本ではなじみが薄いかもしれませんが、欧米ではフルーツとチーズを組み合わせることが多いです。まだまだ寒さが続くこの季節、アツアツのグラタンでりんごとチーズのマリアージュを堪能しませんか?ワインにもよく合いますので、ホームパーティーなどに是非どうぞ♪

 

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材料(4人分) 材料費(1人前)約134円 
 
りんご 1個
玉ねぎ 1個
ベーコン 50g
バター 大さじ1
小麦粉 大さじ1
牛乳 200cc
ピザ用チーズ 100g
顆粒コンソメ 小さじ1
塩・コショウ 少々
 
 
作り方
  1. りんごは皮つきのままいちょう切り、玉ねぎは薄切りにし、ベーコンは2cm幅に切る。
  2. フライパンにバターを溶かしてりんご・玉ねぎ・ベーコンを中火でいためる。
  3. 玉ねぎが透き通ってきたら小麦粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで全体に小麦粉をからめる。
  4. 牛乳を数回に分けて加える。だまにならないようにその都度よく混ぜるようにする。
  5. 沸騰してきたらコンソメとチーズを加え、加熱しながらとろみがつくまで混ぜる。
  6. 塩・コショウで味をととのえたらグラタン皿に入れ、200℃に熱しておいたオーブンで15分ほど焼いて完成。
※モッツァレラやカマンベールなど、チーズの種類を変えてもお楽しみいただけます。

 

アップルスマイル☆

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「アップルスマイル」はりんごと共に過ごす幸せを
ちょっぴりおすそわけしてもらうコーナーです♪

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弘前市では冬季間『弘前エレクトリカルファンタジー』が開催され、市民をはじめ多くの観光客の目を楽しませています。今回は、雪の降る中イルミネーション見物にいらしていたこちらの女性の笑顔です♪

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★新屋敷 華子さん(青森市在住)★

りんごはお好きですか?
「はい、大好きです!あちこちから分けていただくので、毎日食べています。味も好きなのですが、パリッとした食感が特に好きです。りんごを食べていると幸せな気持ちになって、青森県に生まれて本当に良かったなあと思っています

目を輝かせて、うれしそうに話してくれた新屋敷さん。本当にりんごが好きなのだという思いが、笑顔からとても伝わってきました。これからも毎日りんごを食べて、幸せいっぱいの素敵な笑顔でお過ごし下さい♪

撮影にご協力頂きまことにありがとうございました!

  

※今回の撮影には「サンふじ」を使用しております。

 

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りんごの渦巻きパイ(ハンガリー)
~Almásrétes~

世界には実に多種多様なアップルパイが存在します。私たちが日本で見かけるのは、そのほんの一部に過ぎません。しかし、もしそれを自宅で手作り出来るなら、様々な国の文化を身近に感じることができてとっても素敵だと思いませんか?海外旅行にはなかなか行けなくても、遠く離れた異国の地に思いを馳せながら、World Apple Cooking(世界のりんご料理)にLet's try!

今回はハンガリーのお菓子、
「りんごの渦巻きパイ Almásrétes (アルマーシュレーテシュ)」
をご紹介いたします♪

140217Almas1.jpgアルマーシュレーテシュはまたの名を「アプフェルシュトゥルーデル」といい、オーストリアを代表するお菓子として有名ですが、その起源はハンガリー人がトルコのお菓子の生地を使ってりんごを包んだのが始まりだという説があります。
 何といっても特徴的なのがそのパイ生地!下に置いた新聞の字が読めるほど薄く伸ばすことによって、えも言われぬ食感が生まれます。

 


材料(直径30cm1本分)材料費(1人分)約68円

【フィリング】
【パイ生地】 
りんご2個強力粉50g
レーズン20g薄力粉50g
くるみ20gサラダ油大さじ2
砂糖30g冷水50cc
パン粉30g溶かしバター50g
バター大さじ1  

 

作り方

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  1. 【生地】
    ボウルに薄力粉・強力粉・水・サラダ油を入れて手でひとまとめにし、表面にツヤが出るまでしっかりとこねる。生地を丸くまとめてラップに包み、室温で30分以上寝かせる。

     

     

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  2. 【フィリング】
    りんごは皮をむいて薄いいちょう切りにする。くるみは粗く刻み、レーズンはラム酒に浸しておく。パン粉を弱火のフライパンで空炒りし、焼き色がついたらバターを加えて混ぜる。最後にりんご・くるみ・レーズン・砂糖・パン粉を全て混ぜ合わせる。

     

     

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  3. 【成形】
    作業台に大きなビニールを敷いて打ち粉をし、生地を麺棒で35cm×65cm程度の大きさを目安に透けるぐらいまで薄くのばす(麺棒でのばしきれなくなったら手を使ってのばしていく)。
    フィリングをのせる部分に溶かしバターを塗ってフィリングをのせ、下に敷いたビニールを使って巻き寿司の要領で少しずつ巻く。一巻きする度に表面に溶かしバターを塗り、左右の端は内側に折りながら巻いていく。

     

     

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  4. 【仕上げ】
    巻き終わりを下にしてクッキングシートにのせて溶かしバターを塗る。200℃に熱しておいたオーブンに入れ、途中1~2回表面に溶かしバターを塗りながら45分焼いて完成!粗熱が取れたらお好みで粉砂糖をふりかけてどうぞ♪

 

どのアップルパイもそうですが、このアルマーシュレーテシュも焼きたてが最高です!ホイップクリームやカスタードソース、バニラアイスクリームなどがとてもよく合います。

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素朴ながらもどこか洗練された大人の味で、ヨーロッパ各地で愛され続けているのも頷けます。日本ではなじみの薄いこの伝統菓子を、ご自宅で堪能してみませんか?

 

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