栄養満点!りんごミネストローネ

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 野菜がいっぱい入っているミネストローネは栄養補給に最適です。ポイントはスープにりんごジュースをいれて自然な甘みを出しているところ!寒い時期にぴったりの体の芯から温まるこのスープ、是非作ってみて下さい♪

 

【りんごミネストローネ】

材料(4人分)
★A                オリーブ油 大さじ3        
ベーコン 50g        300cc  
りんご 小1個        コンソメ 大さじ2  
人参 L1/3本        トマト缶(カットタイプ) 1/2缶  
玉ねぎ 1/2個        白ワイン 50cc  
南瓜 100g        りんごジュース 50cc  
セロリ 30g        トマトケチャップ 大さじ1  
キャベツ 100g        塩・こしょう 大さじ1  
                
シェルパスタ 30個             
パセリの葉 適量             

 

作り方
  1. ★Aの材料を全て1センチ角に切ります。
  2. シェルパスタを固めに茹でておきます。
  3. 熱した鍋にオリーブ油を入れ、にんじんを炒め、次に玉ねぎを炒めます。
  4. 玉ねぎが少ししんなりしてきたら、ベーコン、南瓜、セロリ、りんご、キャベツを順に炒めます。
  5. 全体にオリーブ油がまわったら、水とコンソメを入れて沸騰させます。
  6. 次にトマト缶・白ワイン・りんごジュース・トマトケチャップを入れ、煮込んだらシェルパスタを加えて塩・こしょうで味を整えます。
  7. 最後に刻んだパセリの葉をのせて出来上がりです。

 

こちらにもレシピをのせております

 

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