2015年3月アーカイブ

第53号 歴史漂う県庁所在地ヴェクフェ

 

近年は大学街として栄えている県庁所在地のヴェクフェ。
若者たちの活気にあふれる一方で、城跡等の歴史的建造物も現存し、過去と未来が共存する魅力的な街です。…記事を読んでみる

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雄大な自然に囲まれ「森と湖の国」と言われる北欧最大の国スウェーデン。
家具やファッションビジネスの分野でも発展を遂げ、「IKEA」や「H&M」に代表されるように、魅力的なデザインを世界へ発信。ここ数年は日本でも北欧ブームが続いています。
そんなスウェーデンについてご紹介する「北欧からのお便り~Life in Sweden~」

本コーナーは、スウェーデン在住でマルカリド市議会議員の工藤信彰さん(青森県弘前市出身)にスウェーデンの魅力、食や習慣、文化などをご紹介していただきます。

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野菜ソムリエ柳澤泉さんから、りんごを使ったレシピをご紹介していただくコーナーです。
昨年度のコラムで明るく楽しくりんごの美容効果について教えて下さった柳澤さんは、野菜ソムリエの中でも上級のシニアソムリエ!!
野菜・果物のスペシャリストおすすめのレシピで、身体も心も元気になりましょう♪

 


 

 3月は卒業式シーズン。新しいスタートの月「4月」を目の前にして、なにかと慌ただしい季節ですね。

 日本は南北に長く、各々の地方では地域色豊かな食材や伝統食があります。季節やお祝い事、様々な節目にも伝統食は長い歴史を経て今日まで繋がってきました。今回は、青森県の南部地方に伝わる「つつけ」を使ったりんごの簡単パイです。「つつけ」とはそば粉を使った「ほうとう」のような食べ物。かつては切ったおそばは贅沢品とされ、この「つつけ」が農家では主食として食べられていたようです。「つつけ」の他に「かっけ」と呼ばれる事もあります。

 りんごは生食が一番美味しく頂けますが、少し柔らかくなってきたりんごの活用法としては、やはりお菓子づくりが最高です。でも、お菓子づくりはなにかとハードルが高い・・・と思っている方は、ぜひ手軽な「りんごのつつけパイ」をお試しください。

揚げたあとの、油切りをしっかりとすることで、簡単で美味しいりんごパイが楽しめます。

 

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【りんごのつつけパイ】

材料(2人分)

りんご 1/2個
グラニュー糖 大さじ1
レモン汁 小さじ1
つつけ 6枚
シナモン 少々
サラダ油  

 

作り方

  1. りんごをくし型に切っておく。

  2. 鍋にりんご・グラニュー糖・レモン汁を入れて、弱火でゆっくりとこがさないように煮る。(水分がなくなるまで)

  3. つつけに煮たりんごを包み、三角に折る。

  4. フォークの先でりんごを包んだつつけのまわりを押さえる。

  5. サラダ油を熱し、4を揚げ、最後にシナモンを振る。

 

※ つつけが手に入らない場合は、ギョウザの皮やシュウマイの皮で代用できます。シュウマイの皮の方が薄いのでパリッと仕上がります、お好みでお選び下さい。

 


 

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柳澤 泉さん プロフィール
(東京都出身 日本大学大学院 博士前期課程修了)

自立した地域社会の構築を目指し、通称「野菜ソムリエ」の最高峰であるシニア野菜ソムリエの資格を取得、食産業のスモールビジネス支援を数多く手掛けています。 種苗会社専務取締役、(特)農商工連携サポートセンター理事、企業組合あっぷるびゅあ代表など多方面で活躍されています。

 

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今回は「りんご&カニカマ」のオードブルをご紹介します。
詳しくはりんご大学WEBページでご覧下さい。
http://www.ringodaigaku.com/eat/onthe_apple/index.html

 


詳しくはりんご大学WEBページでご覧下さい。
http://www.ringodaigaku.com/eat/onthe_apple/index.html

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~焼きマシュマロりんごトースト~

 

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 ホワイトデーが近づいてくると自然と目に飛び込んでくるのが、店頭に並ぶマシュマロ。そのままでも勿論美味しいのですが、欧米ではマシュマロを焼いてとろけさせ、熱いうちに食べることも多いのだそうです。日本でも流行しつつある焼きマシュマロを、りんごトーストサンドで試してみませんか?

 マシュマロの原材料であるゼラチンにはコラーゲンがたっぷりで、美肌効果が期待できます。しかもビタミンCと一緒にとることで更に効果を高めることができるので、りんごとの組み合わせはまさにうってつけです!

 

 作り方はとっても簡単!パンにマシュマロをのせて焼き、りんごをはさむだけ♪
※マシュマロはとてもこげやすいです。先にパンだけをトーストしてからマシュマロをのせて軽く焼く方法もありますので調節してみて下さい。

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 とろとろの甘い焼きマシュマロ生りんごの酸味が絶妙です!お好みでジャムやチョコレートをトッピングするなど、色々アレンジしてお楽しみ下さい♪

 

 

 ちょっとした一工夫で、ホットケーキがこんなに華やかに!りんごの皮が色鮮やかで、まるでケーキにバラの花びらをのせたかのようです♪

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 普段のおやつにはもちろん、ひな祭りや女性同士の集まりに華を添えてくれます。こんがり焼けたりんごに生クリームが絶妙にマッチし、手軽ながら洗練された味わいに仕上がりました。お気に入りの飲み物と一緒に、おうちでカフェ気分を楽しみませんか?

 

【アップルホットケーキ】

 

材料(4枚分)
<ホットケーキ生地>  
りんご 1/2個
ホットケーキミックス 200g
1個
150cc
   
<トッピング>  
りんご 1/2個
しょうが 少々
ケーキシロップ 大さじ4
生クリーム 100cc

 

作り方
  1. りんごは皮付きのまま芯を除いて薄く切り、電子レンジで1分~1分30秒ほど加熱する
  2. ホットケーキの生地を作る。卵と水をボウルで混ぜ、ホットケーキミックスを加える。
  3. フライパンに薄く油をしいておたまで生地を流し、その上にりんごを放射状に並べて両面を焼く。
  4. トッピング用のりんごソースを作る。耐熱容器に残りのりんごを入れ、電子レンジで2分加熱する。りんごがしんなりしたらせん切りにしたしょうがを加えて電子レンジで30秒加熱し、ケーキシロップを加えよく混ぜ合わせる。生クリームは少しゆるめに泡立てる。
  5. 焼き上がったホットケーキにりんごソースと生クリームをのせて完成!

 

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 もっと食べたい!毎日食べたい!「りんごトーストサンド」
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