りんごと春キャベツのコールスロー

 

 春キャベツが美味しい季節です。皮つきのりんごと合わせて彩りのきれいなコールスローはいかがですか?細かくつぶしたゆで卵をトッピングすることにより、味にコクが出て見た目も華やかになります。

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 キャベツといえばまず頭に思い浮かぶのが「ビタミンU(別名「キャベジン」)」。胃粘膜を強化して傷ついた胃を修復したり、肝臓の解毒作用を助けたりします。それに加え、春キャベツは他の時期のキャベツに比べ「ビタミンC」「カロテン」が多く含まれています。りんごとキャベツは味や歯ごたえの相性がとても良いです、是非お試し下さい!

 

【りんごと春キャベツのコールスロー】

材料(4人分)
りんご 1個
春キャベツ 1/2本
水菜 1/3束
ゆで卵(固ゆでのもの) 1個
マヨネーズ 大さじ4
りんご酢 大さじ2
砂糖 小さじ1
粒マスタード 小さじ1
塩・こしょう 少々

 

作り方
  1. りんごは芯を取り皮付きのまま千切りにする。キャベツは千切りにし、水菜は根元を落として3cmほどの長さに切る。
  2. ゆで卵はフォークで細かくつぶす(包丁でみじん切りにしてもよい)。
  3. ボウルにマヨネーズ・りんご酢・砂糖・粒マスタードを入れてよく混ぜ合わせる。
  4. 切ったりんごと野菜を3と和えて塩・こしょうで味を調える。
  5. ゆで卵を上に散らして出来上がり♪

 

ポイント

 時間をおくと野菜から水分が出て水っぽくなりますので、食べる直前に和えましょう。

 

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