第55号 シビックのりんごジュース工場

八重桜やりんごの花が咲きほこる中、りんご祭りで有名なシビックの果樹ジュース工場を訪れた時のお話です。…記事を読んでみる

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雄大な自然に囲まれ「森と湖の国」と言われる北欧最大の国スウェーデン。
家具やファッションビジネスの分野でも発展を遂げ、「IKEA」や「H&M」に代表されるように、魅力的なデザインを世界へ発信。ここ数年は日本でも北欧ブームが続いています。
そんなスウェーデンについてご紹介する「北欧からのお便り～Life in Sweden～」
本コーナーは、スウェーデン在住でマルカリド市議会議員の工藤信彰さん（青森県弘前市出身）にスウェーデンの魅力、食や習慣、文化などをご紹介していただきます。

りんごのケサディーヤ（メキシコ）
～Quesadilla～

　日本でファストフードというと、アメリカ式のハンバーガーや日本風の立ち食いそばが思い浮かびますが、もちろん世界各国にはそれぞれのメニューが存在します。忙しい現代人の強い味方であるファストフードは、近年では栄養面等も考慮されていますので、上手に生活に取り入れて日々健康に過ごしたいものです。気負わず手軽にアレンジしながら、World Apple Cooking（世界のりんご料理）にLet's try！

　今回はメキシコより、「ケサディーヤ Quesadilla」をご紹介いたします。

　ケサディーヤはメキシコ料理のファストフードで、トルティーヤにチーズを包んだものです。名前の由来がスペイン語で「小さなチーズのもの」なので、チーズは絶対に欠かせない材料です。肉や野菜など様々な具を包んで楽しむことができますが、おすすめはもちろんチーズとの相性抜群のりんごです！今回はいくつかアレンジをご紹介しますので、ぜひご家庭でどうぞ♪

　まずはトルティーヤを焼きます、手作りの生地はまた格別の美味しさです！

材料（4枚分）

作り方

1. 強力粉・塩・オリーブオイルをビニール袋に入れ、ぬるま湯を加えて手で揉む。
   
2. ぽろぽろになったら台に出してこねる（硬いときは少しずつぬるま湯を加える）。均一でなめらかになったら、ラップで包み30分室温で休ませる。
   
3. 生地を4等分し、めん棒でなるべく薄く丸くのばす。
   
4. フッ素加工のフライパンで、油をひかずに中火で両面を軽く焼く。ぷくっと膨らんでうっすら焼き色がついたら出来上がり。
   

　トルティーヤが焼けたらりんごを使ってさまざまなアレンジを楽しみましょう！チーズはどのレシピにもたっぷり使うのがおススメです♪

りんごとスパイシーチキン

材料（2個分）

作り方

1. りんごは芯を取り除き皮付きのまま薄切りにする。
   
2. 塩・こしょうで下味をつけた鶏肉を、オリーブオイルをひいたフライパンで色よく焼く。焼けたら斜めにそぎ切りにする。
   
3. ソースを作る。種を取り除いてみじん切りにした青唐辛子・マヨネーズ・サワークリーム・ライム果汁・コリアンダーパウダーをよく混ぜ合わせる。
   
4. トルティーヤにソースをぬり、鶏肉とりんごをのせたらその上にチーズを平らにのせ、最後にトルティーヤをかぶせる。
   
5. フライパンでオリーブオイルを熱し、中火でケサディーヤを焼く。途中ふたはしない。チーズが溶けて焼き色がついたらひっくり返す（片面約2分ずつくらいが目安）。両面が焼ければ出来上がり。
   

※辛さは青唐辛子の量で調節して下さい。メキシコ料理ならではの風味をより楽しみたい方はもう少し増やしてみるのもよいでしょう。サワークリームはプレーンヨーグルトに、ライム果汁はレモン果汁にそれぞれおきかえることもできますが、より本場の味に近づけたい方はぜひ材料を揃えて挑戦してみて下さい。

アップルチャツネとチキン

材料（2個分）

作り方

1. 塩・こしょうで下味をつけた鶏肉を、オリーブオイルをひいたフライパンで色よく焼く。焼けたら斜めにそぎ切りにする。
   
2. チャツネを作る。りんごは皮をむいて芯を取り除いて小さく切る。玉ねぎは薄切りにする。青唐辛子は種を取り除いてみじん切りにする。
   
3. 鍋にオリーブオイルをあたため、りんご・玉ねぎ・青唐辛子を入れて中火で炒める。玉ねぎがしんなりしたらりんごジュースとりんご酢を加え弱火で煮詰める。汁気がなくなったら火を止めオールスパイスを加える。
   
4. トルティーヤにチャツネを少量ぬり、鶏肉をのせた上にチーズを平らにのせ、最後にトルティーヤをかぶせる。
   
5. フライパンでオリーブオイルを熱し、中火でケサディーヤを焼く。途中ふたはしない。チーズが溶けて焼き色がついたらひっくり返す（片面約2分ずつくらいが目安）。両面が焼けたら切り分けて盛りつけ、上からチャツネをかけて出来上がり。
   

※こちらも辛さは青唐辛子の量で調節して下さい。

 シナモンアップルソース 

材料（2個分）

作り方

1. りんごは芯を取り除き皮をむいて小さい角切りにする。
   
2. ソースを作る。鍋にりんご・砂糖・りんごジュースを入れ、中～弱火で煮詰める。りんごがトロトロになったら火を止めシナモンを加える。
   
3. トルティーヤにソースをぬり、その上にチーズを平らにのせ、最後にトルティーヤをかぶせる。
   
4. フライパンでオリーブオイルを熱し、中火でケサディーヤを焼く。途中ふたはしない。チーズが溶けて焼き色がついたらひっくり返す（片面約2分ずつくらいが目安）。両面が焼ければ出来上がり。
   

※甘いのでデザート感覚で味わえますし、ワインのお供にもなります。

　りんごとアスパラガスを四角く切ったコロコロサラダはいかがですか？赤と緑が目にも鮮やかで、食卓を華やかにしてくれます。また、食材ごとの色々な食感も楽しめます。ドレッシングはヨーグルト入りでなめらかな口当たり、そしてからしとこしょうがピリッと効いてアクセントとなり素材の美味しさを引き立てています。

　アスパラガスと言えば「アスパラギン酸」と「ルチン」。アミノ酸の一種であるアスパラギン酸は、新陳代謝を促進して疲労を回復する作用があります。ルチンは毛細血管を強化するので、高血圧や動脈硬化の予防に役立ちます。りんごにも同じような働きがありますので、組み合わせればより効果が期待できます。 （ りんごの栄養・効能についてはこちら）
   りんごとアスパラガスの最強タッグで健康体をキープしましょう♪

【りんごとアスパラガスのコロコロサラダ】

1. りんごは芯を取り皮付きのまま1.5cmのさいの目切りにし、塩水にさらしておく。
2. アスパラガスを色よく茹で、1.5cmの輪切りにする。じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切ったものを茹でる。
3. 卵を固ゆでにし、皮をむいて黄身と白身に分け、白身を1.5cm角に切る。
4. ドレッシングを作る。マヨネーズ・ヨーグルト・からし・黄身をよく混ぜ合わせ、塩と粗挽きこしょうで味を調える。
5. 切ったりんご・野菜とドレッシングをボウルで軽く混ぜ合わせてから盛り付けて出来上がり。

　りんごと野菜のサイズをなるべく同じ大きさにそろえると、見た目もきれいで食べやすいです。

　春の訪れと共に気になるのが「紫外線」。紫外線は5～7月に一番多く降り注ぎ、肌にダメージを与えます。大切な肌を守るために、りんごパワーで美肌対策に取り組みましょう！

【体の内側からブロック】

　りんごの成分の中でも特にお肌に良いのがポリフェノールです。人間は紫外線を浴びると体内で活性酸素が発生して身体の老化を早めてしまいますが、りんごポリフェノールは抗酸化物質で、この活性酸素の生成を抑制して肌荒れやシワを予防する働きがあるのです。特にりんごポリフェノールの主成分であるプロシアニジンは、強い抗酸化力を持っているためその効果は抜群！大切なお肌を守るために、体の内外から積極的にりんごポリフェノールを摂取しましょう。

　りんごポリフェノールが特に多く含まれているのは皮と皮下の部分ですので、皮ごと食べるのが最も理想的です。そのまま丸かじりするのは勿論、野菜と一緒に皮ごとジューサーにかけてスムージーにしたり、皮付きで千切りにしてサラダに入れたりと、方法は色々あります。りんご大学ではりんごを皮のまま使って美味しく食べられるレシピをたくさん紹介していますので、ぜひとも参考にしてみて下さい♪

【体の外側からケア】

　りんごには、フルーツ酸と呼ばれる成分が多く含まれています。フルーツ酸はタンパク質を溶かして毛穴の汚れや古い角質を除去し、新陳代謝を促して保湿力を高めてくれます。りんごパワーを体内に取り込むだけではなく、体外でも上手に活用してきめ細かく美しい肌を目指しましょう♪

りんごのすりおろしパック

　りんごのすりおろしにさらに美肌効果の高い材料を加えて、自家製のパックを作ってみませんか？りんごと他の材料との相乗効果が期待できます。

※ビタミン保湿化粧品Voige(ヴォイッジ)　HP内コラムより抜粋引用/　「Voigeコラム」はこちら

　また、香り高いりんご蒸留水を使ったこんな商品もあります（ただしりんご美容成分は含まれていません）。りんごの香りが好きな方におススメです。

りんごのフェイシャルマスク

　りんごの蒸留水をたっぷり配合して作られた「完熟リンゴのトキメキうるおいマスク」。りんごの中でも特に香り豊かなトキだけを使用しており、やさしく甘くそれでいて爽やかな香りに包まれます。りんごの香りを楽しみながら肌にうるおいを補給できる優れものです。リラックスしたい時やご自分へのご褒美、または大切な方への贈答品など、様々な場面でお使いいただけます。

　りんごは、体の内外から栄養を摂取できる優れた食品です。美肌は健康の証でもあります。りんごパワーを上手に使い、イキイキとした健康的な肌を目指しましょう。

　もちろんりんごの効能は美肌効果だけではありません。りんごは、人間の強い味方ともいうべき様々なパワーを持っています。りんごを毎日食べて美も健康もキープし続けていきたいですね！

りんごで乾杯！シードルナイト

　5月16日(土)、弘前市りんご公園で「シードルナイト」が開催されました。シードルナイトとは、シードルをはじめとするりんごのお酒が集まり、飲み比べて味わっていただくイベントです。

　弘前市内で作られているシードルを筆頭に、長野県産や本場フランスのシードル、さらに酒造メーカーのりんごのお酒など用意されたりんご酒は12種類！当日はのべ1600人もの方が来園し、シードルをふるまう各テントの前には黒山の人だかり・・・。

　会場は美味しいりんご酒を楽しむのにふさわしく、プロジェクションやたくさんのキャンドルがきらめき、またジャズの生演奏などで一層雰囲気を盛り上げておりました。

プロジェクションには「シードルナイト」の文字	色とりどりのキャンドル
ジャズの生演奏に酔いしれて	樹にはりんごの形のキャンドル

　21時までのイベントでしたが最後までにぎわい、場内は笑顔と活気にあふれていました。

　シードルをはじめてするりんごのお酒は、どれもりんごの豊かな風味がうまく活かされています。このイベントで多くの方がりんご酒の美味しさを知り、そして原材料であるりんごの素晴らしさを知り、もっともっとりんごに親しみをもっていただければ幸いです。

　年々盛り上がる「シードルナイト」、気になる方は来年りんごの花が咲く頃に、ぜひとも弘前にお出で下さい♪