2015年7月アーカイブ

 ここ青森県では、いよいよ「夏りんご」と呼ばれる極早生品種の収穫が近づいています。りんごは、その収穫の時期によって「極早生種」「早生品種」「中生種」「晩生種」に分類されます。極早生種は8月20日頃までに収穫され、「夏緑」「祝」「花祝」などが代表格です。

 

夏緑(なつみどり)

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 「緑色の夏りんご」ということで「夏緑」と名付けられました。8月上旬に青いまま収穫されることが多いのですが、8月中旬まで樹に実をつけておくと、赤縞模様になる場合があります。150~200gサイズが一般的ですが、大きいものは300gに達することもあります。

 歯ざわり・舌触りがよく、ほど良い酸味と甘みが口の中に広がり、とても爽やかな味です。また果汁が多いため、水分の不足しがちな夏にちょうど良いりんごです。

夏緑について詳しくはこちら

 

祝(いわい)

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 青森県では「大中(だいなか)」の別名でも親しまれており、熟すると赤褐色の縞が入ります。夏緑よりやや小玉で、150~200g程のものがほとんどです。

 適度な歯ごたえで、サクサクとした歯触りのよい食感が特徴です。酸味と甘みのバランスがよい品種です。

 祝について詳しくはこちら

 

花祝(はないわい)

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 青いりんごの多い8月ではその紅色がひときわ目立ちます。大きさは230~280gほどです。

 甘味があって酸味がほどよく効いたりんごで、暑い夏にぴったりなさっぱりとした味わいです。果肉はやや粗いですが、完熟したものは硬さもほどよく渋味はまったくありません。

 花祝について詳しくはこちら

 

 弘前市にあるりんご産地市場では、8月1日に平成27年度りんご開市が催されます。
それぞれ特徴がありますが、どの品種も甘酸っぱく、暑い季節にぴったりのりんごであることは間違いありません。サラダに加えたり、ソテーして肉料理の付け合わせにしたり、野菜と組み合わせてスムージーを作ったり、使いみちは色々あります。夏ならではの味覚をどうぞお楽しみに♪

 

第57号 スウェーデンの食事と乳製品

 

日本人の主食はなんといってもお米!ではスウェーデン人は?…記事を読んでみる

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雄大な自然に囲まれ「森と湖の国」と言われる北欧最大の国スウェーデン。
家具やファッションビジネスの分野でも発展を遂げ、「IKEA」や「H&M」に代表されるように、魅力的なデザインを世界へ発信。ここ数年は日本でも北欧ブームが続いています。
そんなスウェーデンについてご紹介する「北欧からのお便り~Life in Sweden~」

本コーナーは、スウェーデン在住でマルカリド市議会議員の工藤信彰さん(青森県弘前市出身)にスウェーデンの魅力、食や習慣、文化などをご紹介していただきます。

 

シニア野菜ソムリエ 柳澤泉さんコーナー【毎日がりんご色】

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りんごをこよなく愛するシニア野菜ソムリエの柳澤泉さんが、

りんごの栄養やりんごを使ったレシピなどを楽しくご紹介してくださる、ほのぼのコーナーです。 


 

第二回目は「りんご可愛や、可愛やりんご」。

 

夏になり、ストックしていたりんごがなくなってしまっても、これからの時期に心強い「りんご」があるのです。…続きを読む

  

 

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柳澤さんの美容コラムこちら

りんごレシピこちら

 

 

 

野菜ソムリエとは…?

 野菜・果物を愛し、その魅力を伝える専門家!野菜や果物の品種や特長、選び方や保存方法、調理法といった内容をより分かりやすく伝える方々のこと。

氾濫する健康情報の中から正しい情報を見極め伝える野菜のスペシャリスト!

 その野菜ソムリエの資格の中でも、

  • ジュニア野菜ソムリエ(初級)
  • 野菜ソムリエ      (中級)
  • シニア野菜ソムリエ   (上級)


上記の階級の中でも、今回コラムを書いて頂いた柳澤さんは上級のシニアソムリエ!!
数々の講演なども行っている柳澤さんのコラム&レシピのコーナー、是非ホームページでご確認下さい。 


柳澤 泉さん プロフィール

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(東京都出身 日本大学大学院 博士前期課程修了)

自 立した地域社会の構築を目指し、通称「野菜ソムリエ」の最高峰であるシニア野菜ソムリエの資格を取得、食産業のスモールビジネス支援を数多く手掛けていま す。 種苗会社専務取締役、(特)農商工連携サポートセンター理事、企業組合あっぷるびゅあ代表など多方面で活躍されています。

 

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