2017年9月アーカイブ

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音楽ライター・オラシオの「りんごと音楽」 

~りんごにまつわるエトセトラ~

 


 

音楽ライター・オラシオさんが、りんごについて熱くゆるく語るコーナー。

気になる第17回目の記事はりんごカレーとカヴァーの味です。

 

私の数少ない楽しみのひとつに、知らない街を歩いてみるというものがあります。街には、そこに住む人たちの醸し出す独特の空気が漂っており、その空気の匂いの中からその街の日常を感じとるのは、私にとってとても豊かな時間なのです。その街歩きの中でも欠かせないのが地元スーパーの食料品売り場を眺めることです。地元とは言っても、別にその地域特有のスーパーでなくても良く、イオンとかイトーヨーカドーなどの全国的チェーンでも構いません。…もっと読む 

 

 
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 【オラシオ】

ポーランドジャズをこよなく愛する大阪出身の音楽ライター。現在は青森市在住。

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本格的なりんごのシーズンがはじまり、スーパーや道の駅、産直センターなどでも新鮮なりんごがたくさん売られているようになってきました。

どのりんごを見ても赤くて美味しそうに見えますが、その中でもどれがいいかと品定めをしてしまいますよね。

では、どんなりんごがより美味しいのか、見分け方を農家さんに聞いてみました。

 

 

1、形がよく、赤く色づきが良いもの。

2、ツルが太く、ツルもとがくぼんでいるもの。

3、おしりの部分が丸く、くぼんでいるもの

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だいたいは以上の点を気をつけてみるとよいとのことですが、もう一つ、「いぼり」というものがあります。

りんごの表面がでこぼことしていて、ツルツルしていないものが美味しいんです。一見するとあちこちぶつけてそうなったのかと思ってしまいますが、実はこの「いぼり」が高糖度で美味しいしるしなんですよ♪

「いぼり」りんごについて詳しくは、こちら

 

それともう一つ、おしりの部分が黄色くなっていると熟したサインなのですが、「つがる」の場合は黄色になっているものは熟し過ぎて柔らかくなっているので、少し青っぽいものの方が硬くていいそうです。柔らかめがお好みの方であればおしりが黄色いものは甘くて美味しく頂けますよ。

 

 

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黄色いりんごの場合は色での見分けがつきにくいですが、色以外のポイントは一緒です。

ツルが太く、ツルもととおしりがくぼんでいるものがいいそうですよ。黄色いりんごは小さいものより大きい方が美味しいという話も聞きますので、大きいものを選ぶとよいと思います。

 

 

 

 

りんごの表面がざらざらとした「さび」やキズがついているものは、見た目はよくないですが味には関係なく美味しいりんごです。同じように見分け方のポイントをおさえて美味しいりんごを選びましょう。

キズがついてもおいしいりんごについては、こちら

 

 

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弘前市では、今年はお盆の頃から気温があまり上がらず、昼夜の気温差が大きかったのでとても色づきよく仕上がっているそうです。お店に売られているりんごはどれも美味しいものばかりですが、さらに目利きをしてより美味しいりんごを選んでみてくださいね。

 

 

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ひろさきりんご収穫祭2017

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早生種の代表格「つがる」や「きおう」が出回り始め、いよいよ本格的なりんごのシーズンを迎えたここ弘前市では、さまざまなりんごのイベントが行われます。

中でもおススメなのは9月23日(土)~24日(日)に弘前市りんご公園で開催されるひろさきりんご収穫祭

ステージイベントや体験型イベントなど、催し物が盛り沢山!今年は初日にシードルやクラフトビールなどが味わえる大人のイベントから始まります。

 

23日(土)16:00~20:00

津軽オクトーバーフェスト

オクトーバーフェストとは、ビール醸造シーズン幕開けを祝い、9~10月にかけドイツなどで開催されるお祭りのことで、ここ弘前市でも津軽生まれの美味しいシードルやクラフトビールとダンスや音楽ステージで、本格的なりんごシーズンの幕開けを祝い盛り上げようというイベントです。

16:00からの開会式には乾杯用のシードルが無料で振舞われます(先着100名)。

この日は無料シャトルバスが運行されますので、ぜひご利用ください。

 

24日(日)10:00~15:00

ステージイベント

 りんご王国王さま4世おひろめ
 りんご博士決定戦
 りんご娘ライブ など
 

りんごまるごとイベント

 りんごジュース飲み比べ
 りんご棒パン製作体験
 りんごクイズラリー
 りんご飴マンのりんご飴販売
 直径2m巨大アップルパイ実演販売 など
 
収穫祭2016.jpg※写真はいずれも昨年の収穫祭の様子です。
 
 
その他にも手ぶらで来てもバーベキューが楽しめるバーベキューガーデンやトラック市、りんごの販売もあり1日中楽しめるイベントですので、ぜひ足を運んでみてはいかがでしょうか。
 
9月23日・24日の収穫祭に先がけ、9月16日(土)~18日(月祝)、23日(日)11:00~15:00はプレイベントを開催します。直径1mのアップルパイ実演販売や出店などもあり楽しめますよ。
 
 
【主催】 弘前市りんご公園まつり事業実行委員会
 
【問い合わせ先】
 

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弘前市ではこの時期、りんごの実りに心から感謝し『りんご博覧会と称してさまざまなイベントが開催されます。食や文化など様々な角度からりんごにアプローチするイベントが行われ、りんごの魅力をあらゆる場面で発信していきます。

 

apple_ani.gif 主なイベント apple_ani.gif

イベント名 開催日 場 所
2017カルチャーロード 9月17日(日) 弘前市土手町路上
ひろさきりんご収穫祭 9月23日(土)・24日(日) 弘前市りんご公園
とっておきのりんご 9月中旬~12月上旬 弘前市中心市街地各所
ひろさきりんごハロウィン 10月中旬(予定) 弘前市中心商店街
弘前城菊と紅葉まつり 10月20日(金)~11月12日(日) 弘前公園
弘前アップルパイ総選挙 10月27日(金)~29日(日) 弘前運動公園

 

弘前の街がりんご色に染まるりんご博覧会。一年でもっとも美しく活気にあふれるこれからの季節、皆様もどうぞ足をお運び下さい。

※各イベントとも、実施内容等変更する場合がございますのでご了承下さい。 

今年も弘前で旬のりんごをぜひ堪能してみてくださいね♪

 

 【問い合わせ先】 りんご王国推進会議事務局 TEL.0172-35-1128

  詳しくは ⇒ http://www.ringo-kingdom.com/

 

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『りんごそば』をご紹介!

今回はりんごジュースとそば粉で作るりんごそばについてご紹介します。

そばと言えば通常はそば粉と水で作りますが、今回はなんと、水の代わりにりんごジュースを使ってそばを作ることに挑戦しました。そば粉とりんごジュースだけの十割りんごそばです。

以前ご紹介したりんごそばはりんごのフリーズドライを麺に練りこんでいるそうですが、今回はそれとはまた違ったりんごそばになっております。

今回縁あって、そばの製麺機を作っている会社『そばびとシステム』の機械を使い、りんごジュースで作るりんごそばを作ってみることができました。

『そばびとシステム』の機械は、誰でも簡単にできたてのそばを味わえるのが特徴で、水とそば粉だけ、打ち粉いらずで簡単に十割そばが作れます。伸ばす手間も切る手間も要りません。
また、そばだけではなく、うどんや冷麺も作れるとの事でした。りんごジュースのほかにも、様々な応用が利くようです。 

作り方はとても簡単。
そば粉にりんごジュースを混ぜ、まとめたものを銀の筒に入れセットします。そしてレバーを引くと…
空気圧で押し出されたそばが鍋へと投入されていきます。茹で時間も20~30秒程度でOKとの事。打ちたて・茹でたてで美味しいそばができる点が、この製品の大きな特徴なんだそうです。  

 

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早速、出来たてのりんごそばを試食させていただきました!十割そばだと打つのが難しく、切れやすい印象がありますが、コシがあってとてもおいしいおそばでした。また、りんごジュースとそば粉のみで、しっかりとりんごの甘み・酸味、風味が感じられました。こういった身近にある製麺機のおかげで、りんごそばがもっと身近に感じられました。



そばびとシステム』について詳しくはこちら
家庭用だけでなく、業務用もいくつか種類がありますよ。

お家でカンタン、本格手づくりそば そばびと
https://sobabito-system.co.jp/

 

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りんごには様々な品種がありますが、比較的早い段階で収穫される代表的なものとして「つがる」があります。
 
さて、このつがるには様々な系統があり、その中でも今回は近年栽培が増えてきた着色系の1つ「ひらかつがる」の収穫にお邪魔することができました。
  
青森では8月頃からりんごの収穫が始まりますが、お盆用の夏緑などの極早生種は栽培している数が少ないので、このつがるの収穫が始まるといよいよ本格的なりんごのシーズンが到来したな!という印象を受ける方も多いのではないでしょうか。
 
青森でのつがる収穫最盛期は9月の上旬でまさに今がのりんごです!
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つがるは色の付いたりんごを選んで収穫する「すぐりもぎ」を行う品種ですが、今年は全体的に色付きが良いとのことで、1回目の収穫で大方のりんごをもいでいました。
 
味は酸味が少なく、甘さを多く感じられます。赤く色づいたりんごを目にしたら、ぜひ買ってみてくださいね。早生種としては大変甘いりんごです。
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今年も生産者の皆さんの努力のお陰で美味しいりんごができました♪
この機会に味見してみてはいかがでしょうか。
 

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