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りんごの豆乳ポタージュ

りんごの豆乳ポタージュ 　りんごのさわやかさとさつまいもの甘みに豆乳を加えた栄養満点スープ。小さい子供からお年寄りまでとても食べやすいメニューです。冷やしてもおいしい一品です。

　このメニューは、社団法人 青森県りんご対策協議会が開催した「第1回　青森りんごレシピコンテスト」の入賞作品です。

材料（4人分）   分量   材料（4人分）   分量
りんご
   １個
   バター   大さじ１
さつまいも
   ２００g
   塩   少々
セロリ
   １／２束
   コショウ   少々
コンソメ湯
   ３００cc （湯＋固形コンソメ１個）
   くるみ   大さじ２
豆乳
   ４００cc
        

作り方
  1. りんごは皮をむき、種の部分を取り除いたら、薄切りにする。皮をむいたさつまいもとセロリも薄切りにする。
  2. 鍋にバターを入れ、セロリ、さつまいも、りんごの順で炒める。
  3. 全体にバターがまわったら、コンソメ湯を入れて具を柔らかくなるまで煮る（１５～２０分くらい）。
  4. 3の粗熱がとれたら、ミキサーに豆乳とともに加えて撹拌する。
  5. 4を鍋に戻して温め、塩・コショウで味を調える。
  6. りんごの皮を調理バサミでハート型にきる。
  7. フライパンに１cmくらいの油をいれて、６のハート型の皮を素揚げる。
  8. くるみをオーブントースターで軽く焼き砕く。
  9. 器にスープを盛り、ハート型の皮、くるみをトッピングし、生クリームをまわしいれて出来上がり。
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