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ポム・ショコラ

りんごのジューシーな食感と濃厚なチョコレートをほろ苦いココアパウダーで包んだ大人の味。

材料

  • ■りんごのコンポート
  • りんご       …… 1個
  • グラニュー糖    …… 大さじ1
  • ■チョコレートガナッシュ(チョコレートクリーム)
  • 製菓用チョコレート …… 200g
  • 牛乳(生クリーム) …… 80ml
  • ココアパウダー   …… 適量

作り方

1. 1. りんごは皮をむき1.5~2cmの角切りにし、耐熱ボウルに入れる。りんごにグラニュー糖を振りかけひと混ぜし、ふんわりラップをかけて電子レンジで加熱する。(700Wで約4分)

りんごは皮をむき1.5~2cmの角切りにし、耐熱ボウルに入れる。りんごにグラニュー糖を振りかけひと混ぜし、ふんわりラップをかけて電子レンジで加熱する。(700Wで約4分)

2. 2. キッチンペーパーを敷いたざるにあけ、水分を切りながら冷ましておく。冷めたらキッチンペーパーなどで水分をよくふき取る。

キッチンペーパーを敷いたざるにあけ、水分を切りながら冷ましておく。冷めたらキッチンペーパーなどで水分をよくふき取る。

3. 3. チョコレートを細かく刻みボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。温めた生クリームを加え、クリーム状になるまで混ぜる。

チョコレートを細かく刻みボウルに入れ、湯せんにかけて溶かす。温めた生クリームを加え、クリーム状になるまで混ぜる。

4. 4. 型の半分に3を流し入れ、水気を切ったりんごをひとつずつのせていく。残りのチョコレートを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。(1時間以上)

型の半分に3を流し入れ、水気を切ったりんごをひとつずつのせていく。残りのチョコレートを流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。(1時間以上)

5. 5. 型からはずし、お好みの大きさにカットし、ココアパウダーを全体にまぶして完成。

型からはずし、お好みの大きさにカットし、ココアパウダーを全体にまぶして完成。

6. 6. 完成。

完成。

コツ・ポイント

りんごのコンポートは水分をよく拭き取ってからチョコレートに入れます。

チョコレートの型は、専用のシリコン型やバット・タッパー・牛乳パックなどお手持ちのものを使用してください。

バットやタッパーを使用する場合はクッキングシートを敷いてからチョコレートを流し入れると、後で取り出しやすいです。

りんごのコンポートを作るときに、お好みで洋酒を加えても美味しくグッと大人の味になりますよ。

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