りんごは、フランスでもっとも消費されている果物だ。
　POMMEとつづり、読み方は”ポム“。
　年間生産量は、約165万トン（2011年）。EU全体では約1000万トン。イタリア、ポーランド、そしてフランスが、生産量の上位3カ国だ。
　どの家にも、キッチンにはリンゴが盛られた果物かごが置かれているし、ヘルシーなおやつ・軽食としても人気。
　多々あるサンドウィッチショップなどでは、デザートコーナーに、チョコレートタルトやフルーツタルトなどと並んで、必ずと言っていいほどリンゴも置かれている。

　現在、30種ほどの生食用リンゴが主に栽培されているが、一番人気は”ゴールデンデリシャス“。歯ごたえがよく汁気たっぷり、甘くて少し酸味が効いた、黄色リンゴだ。二番人気は、甘みがとても強い赤リンゴの”ガラ“。続いて、酸味が強く甘みが弱い緑リンゴの”グラニー・スミス“。

　その後、”ブレイバーン“と”ピンクレディー“の２種の赤リンゴに続き、６位に”フジ“。ジューシーさと心地よい甘みが評価されている。

　これらのリンゴはすべて、生のままかぶりついてもおいしいが、加熱してお菓子などに仕立ててこそ、そのおいしさを一段と発揮する種類も少なくない。

　次回は、リンゴを使ったフランスのお菓子を取り上げよう。