蘋果的表皮、常會有一層油々亮々的、很多人誤以為那是人工打蠟、其實才不是呢！
青森蘋果的那層油膜（蠟膜）、並非人工、是果實的一種被稱之為「出油」的自然現象。
那「油膜（蠟膜）」又是由什麼成份組成的呢？
蘋果表面本來就有一層透明又光滑的天然蠟質膜覆蓋著。隨著果實越加成熟、表皮細胞開始
分泌出亞油酸及油酸等脂肪酸。這些脂肪酸會溶解天然蠟質、所以成熟的果實表皮會有光澤、且又油又粘的。也就是説、成熟度夠高的蘋果、才會有「出油」的現象、也才會有油膜（蠟膜）。
為何蘋果要在自己外皮上做出一層油膜（蠟膜）呢？
蘋果表面的天然油膜（蠟膜）是保鮮高手、可防止水份蒸發、也使病菌很難在果實表面找到立足點。也託了這層天然油膜（蠟膜）之福、譲青森蘋果在自然的狀態下能有効保持鮮度。
這層天然油膜（蠟膜）對人體有害嗎？
構成油膜（蠟膜）的所有物質、都是果實自己製作出的天然物質、當然對人體毫無害處。
其中「亞油酸」和「油酸」又被稱為不飽和脂肪酸（※）、是高營養價值的物質。
（※不飽和脂肪酸…有助於降低壞膽固醇）
所有品種的青森蘋果都會出油嗎？
出油的程度依品種有別、出油程度高的品種包括「津輕」及「喬納金」。「富士」「王林」則屬於不大出油的品種。
