Ｑ３）　じゃあ先生、蜜は甘いの？

Ａ３）　ふふ…一瞬そう思ってしまうけれども実は違うのよ。

蜜の正体であるソルビトールはさほど甘くないの。

砂糖の甘さを100とすると、ソルビトールは60くらい。

ではなぜ「蜜入りりんごは甘い」と感じるのでしょう？

それは蜜が『完熟の証』と言われるように、りんごの果実が糖分で満たされている状態の目印だからです（Q6参照）。

さらに、糖分の中でも多く含まれている果糖が、砂糖の甘さの1.15～1.73倍と最も甘い糖なの。

このため、「蜜入りりんごは甘い」と感じるのです。