2014年10月存檔

「大紅榮」競標會

daikouei_banner_tai.jpg

 

  現在正値大紅榮収成旺季。蘋果市場也跟著充満了活氣。

141023daikouei_seri_ue.jpg

141023daikouei_seri.jpg

 

【大紅榮是什麼様的蘋果呢?】

daikouei_tree.jpg

  大紅榮深紅的色彩帯有光澤、果實大又圓。在「紅」、「圓」、「大」代表喜氣與好運的台灣、中國等地、大紅榮被拿來做為高級贈品、備受歓迎。尤其是在中國大陸、優質的大紅榮一顆價高至日幣¥2000以上、可見其評價不凡。

  當然、大紅榮的優點不單只有外表。其滋味香甜略帶微酸、質地細緻水份飽滿、口感清脆宜人。是深受大眾喜愛的口味。

 

141023daikouei_hako.jpg

  而且「大紅榮」是適合長期存放的品種。託IC冷蔵等高科技設備之福、長期儲存「大紅榮」、對其風味絲毫無影響。所以不單是収成旺季、我們一年當中都可享用到美味不打折的「大紅榮」。

  青森蘋果「大紅榮」大多數外銷、所以在日本超市很少見。不過可從網上購買。

 

 

  「大紅榮」是採取完全契約栽培方式的。非簽訂合約之果農、無法買進幼苗更無法種植栽培大紅榮。大紅榮的簽約果農毎年必須出席「剪定(樹枝修剪)學習會」、及為統一出貨標準的「審核委員會」、為保持高品質而努力。

  今季収成的「大紅榮」、満載著果農們的熱情、展翼飛向世界。希望「大紅榮」能夠不斷備受萬人之認同與喜愛。

 

蘋果萬聖節

halloween_banner_2.jpg

 

  近年來、「萬聖節」的知名度越來越高。 毎年10月31日萬聖節、令人最先連想到的是南瓜。但其實在歐美各國的蘋果産地、蘋果才是萬聖節裡最不可或缺的。

 

halloween_ringo.jpg

  據説、萬聖節的起源是愛爾蘭凱爾特民族的祭典。漸漸這個祭典和其他民族的許多傳統活動相結合、孕醸出今日萬聖節的形態。

 

  結合的活動當中、有個羅馬的「波莫娜節」。「蘋果」是女神「波莫娜」的象徵。因此、蘋果成為了萬聖節的必備品。

 

  印象中、到了萬聖節、大家會換上奇裝異服、裝飾用南瓜製作的傑克燈籠。但其實在歐美、還有許多萬聖節的蘋果甜點及蘋果遊戯。為您介紹♪

 

ringo_obake.gif咬蘋果大賽(Apple Bobbing)ringo_obake.gif

apple_bobbing.jpg

  「咬蘋果」大賽、是把蘋果浮放在裝滿水的大浴盆中、参賽者禁止用手、必須用嘴去取蘋果。據説是因為萬聖節和蘋果的収成時期剛好相同、所以想出了這様大量使用蘋果的遊戯。

  「咬蘋果」的遊戯方式、有的是計時, 也有限時計數的。

 

 

ringo_obake.gif糖蘋果~類似我們的「鳥梨仔膏」(Candy Apple)ringo_obake.gif

candyapple.jpgToffeeApple.jpg

  在歐美有許多萬聖節特有的傳統蘋果甜點、例如「糖蘋果」。就是將蘋果裹上一層糖漿、類似我們的「鳥梨仔膏」。

 

 

ringo_obake.gif 太妃糖蘋果~焦糖蘋果(Caramel Apple)ringo_obake.gif

caramelapple.jpgcaramelapple_cut.jpg

  「太妃糖蘋果」是將蘋果裹上一層太妃糖漿、也就是「鳥梨仔膏」的太妃糖(焦糖)版本。有原味、也有巧克力口味和堅果口味等等。

 

 

  蘋果大學向您推薦「蘋果版傑克燈籠」並示範做法。在萬聖夜裡點燈奘飾後還可烤來吃。蘋果比南瓜要軟、又來的小、好雕塑又美味。建議您可以多做幾個擺飾起來、那一定可愛極了♪

halloween_candle.jpg

作法按此(日文版)

 

  今年就讓我們效仿歐美的萬聖節傳統習俗、在這蘋果最美味的季節裡、和一大群可愛的蘋果們一起狂歓吧!

 

青森蘋果三明治

青森蘋果三明治

 

  早餐是一天的原動力!可是光一杯珈琲、一片麺包、是不是也太忽略營養均衡了?! 今天、為忙碌的您介紹一道省時省事又營養的蘋果三明治! 

toast_top.jpg

  作法非常簡單。土司烤1~2分後取出塗上黄油和蘋果果醬、再包進1/8個青森蘋果就大工告成囉 (^^)/

ringotoast_step.jpg

  這道蘋果三明治最大重點在於蘋果的切法。比起薄片、不如厚厚一塊包起來咬、更能感受到蘋果的美味。黄油的微鹹和蘋果醬的香甜、還有蘋果的鮮嫩多汁、是最完美不過的搭配。在忙碌的早上輕鬆補給營養、不是一擧數得嗎!

 

  若没有蘋果醬、也可用草苺果醬等代替。用巧克力醬或花生醬代替黄油、或是什麼都不抹、土司上放起司在烤箱烤溶化後、加一塊蘋果再淋上蜂蜜、這也是很時髦的組合。

  建議您不妨多嘗試幾種搭配、相信一定能找到您最喜愛的口味♪

 

yanagisawa-ringoresipi 1.jpg

 

「美容専欄」帯領我們暢遊蘋果世界、認識蘋果點滴的【資深蔬果邁斯特】柳澤泉、把蘋果拿來烹調囉!
她絞盡腦思編製出的健身食譜、是您所不能錯過的!
讓我們在享用美味佳餚的同時、也為身心補給一下活力囉!

 


 

轉眼間已進入了10月、超市裡擺満了各類品種的蘋果。

近年來、品種改良技術日新月異、各式品種怎麼買怎麼好吃、往往令人忍不住想多買一些・・・

其實這様蠻糟糕的。因為若是一次買太多、蘋果放久變軟、也就没那麼好吃了。您是否也有過這様的經験呢?

若是遇到這様的情況、就將蘋果蛻變成美味的甜點或菜餚吧!

這次為您介紹的是一道最適合跟肉類搭配的【蘋果醬】食譜。

 

porksaute_applesauce.jpg

【煎豬排酌蘋果醬】 材料(兩人份)

材料

<煎豬排>     <配菜>  
豬肉片 4片   西洋菜  
高筋麵粉 少許   葡萄番茄  
鹽巴・胡椒 少許   嫩菠菜  
沙拉油 1小匙   甜椒  

<蘋果醬料>  
蘋果泥 2大匙
生姜泥 10g
大蒜泥 少許
醬油 1大匙
米酒 1小匙
鹽巴 少許

 

作法

    porksaute_pan.jpg

  1. 豬肉片兩面撒上適量鹽巴、胡椒、再薄薄沾上一層高筋麺粉備用。

  2. 熱鍋、倒入沙拉油將豬肉片煎熟取出。

  3.  

    sauce_pan.jpg

  4. 把蘋果醬料全部倒入鍋中、中小火煮至微稠即可。

  5. 豬肉片和配菜放入盤中、淋上煮稠的蘋果醬汁即成。

 

 

蘋果和豬肉是絶配!

不時來個新鮮點子、也増加生活樂趣。

 


 

yanagisawa_profile.jpg

柳澤 泉 簡介
來自於東京 完成日本大學大學院博士前期課程

著眼於獨立性社區結構。獲取【蔬果邁斯特】三等級中的最高峰【資深蔬果邁斯特】。參與許多小型食品企業的技術支持。苗圃公司總經理。農商工連合支援中心理事。商業工會Apple viewer代表等々、活躍於多項領域。

 

 愛上青森蘋果
~郷下老闆娘的蘋果遊記~

 

 

 

 蘋果的品種多的驚人!看您是愛酸、愛甜、還是為那豐富果汁及清新氣息所著迷。 毎個人的愛好不一、蘋果各式品種的口味也變化無窮。

kaori_uehara.jpg

 這専案是由一位喜愛蘋果的郷下壽司屋老闆娘上原香織女士、品嘗各式品種並與我們分享。 首次她為我們介紹了紅玉、拓季弘前富士等三個品種。

 希望您在流覧専案的同時、也與您所喜愛的蘋果美麗邂逅♪

 

1  2  3