秋映、信濃蜜、信濃金的三個品種被合稱為「蘋果三兄弟」。這三個品種同是出生於長野縣。信濃蜜和信濃金在青森縣也有很多果農種植、是人氣很旺的品種。

品　　種	収穫時期	特　　徴
秋映	9月下旬～10月中旬	千秋　×　津輕 酸味較強。
信濃蜜	10月上旬～10月下旬	富士　×　津輕 甜味重、汁多。
信濃金	10月中旬～11月上旬	黄元帥　×　千秋 酸甜適宜。汁多。

 

現在正値小少爺信濃金的収成旺季。

※信濃金詳細介紹請按此（日文）　→　/main/hinshu/si/sinanogold.html

信濃金不愧其名、擁有美麗的金黄色外皮。酸甜爽口汁多味美、且耐貯性強、長期儲存也不易變質、収成後可美味享用很長一段時間。

 

信濃金唯一的難處是其果實熟成度判断不易、這也是黄色品種果實的共同課題。為協助果農能在最美味的時期摘採信濃金、蘋果關連工場創新製作了「収成比色圖表手套」。

打印著「収成比色圖」的這個手套、是黄色品種果實収成専用的工作手套（輕負荷形）。

判斷基準為、數字越大＝顔色越深。

這新形手套有3個優點。

 （1）　助於摘採前的熟成度判斷、提高品質。

 （2）　大幅度短縮色度判斷所耗時間。

 （3）　採収後不需再篩選、減少時間的耗損。

 

 

色度對照表就在手背上、可邊作顔色判斷邊採収、真的很方便。信濃金的採収基準是「５」的深黄色。

可是、我還是半信半疑。顔色判斷真的那麼簡單嗎？就讓我也來挑戰一下囉！

 

 

 

 

 

 

 

 

表皮的顔色仔細一看、左右兩顆色度的確不同。相較下、左邊的信濃金有一點青綠、右邊則是深黄色。連問外漢的我也不難判斷出、右邊的果實適合立即摘採、左邊則適宜再放幾天。

同一顆樹上、同時存在著浅黄及深黄的信濃金。有了這比色圖手套、那毎一顆蘋果都能在最美味的熟成期採収、這同時對提高全體品質有著很大的幇助。

 

品嘗一下完熟的信濃金！

甜味很實在、還帯著適度的酸味。

果實清脆爽口。

汁多味美。

真是令人百食不膩

 

有了比色圖手套、今年的信濃金一定更加美味！

這一顆顆受到果農們細心呵護的蘋果、其美味是農夫們心血的結晶。敬請多加品嘗

 

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青森縣蘋果協會（日文版）　　　http://www.aapple.jp/
※比色圖表手套是專利產品