2016年11月存檔

今天為您紹介的是「紅玉」(KOUGYOKU)

紅玉酸味重、是適合拿來做甜點的品種之一。

 

紅玉(KOUGYOKU)

 

DSCN2770-1.jpg紅玉是自古就有的品種(非交配種)、早在明治時代、已是青森的七大代表品種之一、縣内許多果農都進行栽培販賣。其後「國光」加入行列、日本蘋果業界也随之進入了「紅玉」「國光」兩大品種的時代。「紅玉」是戰前「美味蘋果」的代名詞、也是近百年來、許多新品種誕生所不得獲缺的母本品種之一。

 

戰後随著消費者喜好的轉變、微酸高甜度的「元帥」系列品種遂漸取代了「紅玉」的地位。因此「紅玉」的栽培量大減、曽有一段時期幾乎不見其踪影。

 

kougyoku_img_b.jpg

「紅玉」之所以再次受到注目、其實是託近年來的甜點熱潮之福。

紅玉果肉細緻、加熱加工、形狀都不容易走様。又比其他品種酸味強、加熱後甜裡帯酸、美味有深度。

 

 

 

ringo_line.gif

 

最出名的紅玉甜點、因該算是蘋果派囉!

當然、任何品種都能拿來做蘋果派、但使用紅玉製作的蘋果派、還是最美味、也最受歓迎的。

 

pai161128.jpg

順便為您介紹一道使用冷凍派皮製作的簡易蘋果派。建議您使用「紅玉」(很多日資百貨超市都能買到)做做看。其美味一定譲您心動!

 

詳細食譜請按此 ⇒ https://icook.tw/recipes/142317

 

 

 

 

ringo_line.gif

 

 

ringodaigaku_link04_ta.gif

蘋果大學網羅了許多蘋果的甜蜜資訊、帯您探遊美味蘋果世界!⇒ 蘋果大学網站請按此

 

 

之前、為您介紹過「轉動果實」的工程、但有些品種、果實再怎麼轉、都馬上回到原位。

這時、就必須使用橡皮筋來將蘋果固定著。

 

 

這次的品種是「喬納金」。和之前為您介紹過的「津輕」相比、喬納金的果蒂部分較長、轉動後會自動歸位。

TURU_taiwanese.jpg

 

DSCN2708-1.jpg

所以我們使用橡皮筋將轉動的蘋果固定。有枝葉可倚靠的果實不綁橡皮筋也不會回轉、但無枝葉倚靠的就必須使用橡皮筋、避免果實轉回原位。

把橡皮筋兩頭分別套在蘋果蒂和樹枝上、防止蘋果回轉。

 

 

 

 

我們也嘗試著幇忙轉動果實。很怕一個不小心果實掉下來、非常小心翼翼的慢慢轉動。但手一放開、果實立刻就轉回去了。

橡皮筋只需綁一處、蘋果就不會轉回去了。

 

 

DSCN2718-1.jpg果實轉動前。

 

DSCN2728-1.jpg果實轉動後。和轉動前的照片比較一下、不難發現果實的紅色較淡。

 

 

這様的作業很費時又費力、但不這麼費事的將果實一個個轉動譲它毎個面都充分晒到太陽光、顔色會不夠漂亮、美味也就打折扣了。真的很感謝果農們不辭辛勞的進行毎一階段作業。

 

ringo_line.gif

 

我們很驚訝的發現、蘋果快収成的這個時期、竟然還開著蘋果花喔!
仔細看看、在好幾處開了可愛的小花。
 
DSCN2707-1.jpg聽説「撿樹葉」工程後、蘋果樹在充分照射到陽光的狀態之下、偶爾會出現這様的現象。
雖是偶發性、但似乎也不特別稀奇、只不過今年好像多了些。

 

ringo_line.gif

 

ringodaigaku_link04_ta.gif

蘋果大學網羅了許多蘋果的甜蜜資訊、帯您探遊美味蘋果世界!⇒ 蘋果大学網站請按此

 

 

1