豬里肌肉（大里肌） 一大塊（400～500g）
蘋果 1顆
洋葱（切末） 半顆
白葡萄酒 3大匙
蕃茄罐頭（擠壓成糊狀） 1罐
蒜頭（切末） 1片
橄欖油 1大匙
鹽巴、粗黒胡椒 各適量
桂花葉 1片
米酒 50cc
香芹 適量
麺包（種類可視喜好） 適量

  1. 將豬里肌肉和米酒、鹽巴、熱水放進鍋裡燙煮30分鐘取出切塊。

  2. 蘋果一半帯皮磨成泥、一半去皮切塊備用。

  3. 熱鍋。倒進橄欖油將洋葱、蒜頭炒出香味。

  4. 豬肉塊和白葡萄酒入鍋用大火稍微収汁後、加入蕃茄罐頭、蘋果泥、鹽巴半小匙、桂花葉和開水一杯（200cc）煮滾後轉小火繼續煮約30分鐘。

  5. 加蘋果塊再煮10分鐘、視味道適量加鹽和胡椒調味。盛到碗裡撒上香芹、搭配喜歓的麺包即大工告成了！



西式燉肉加蘋果泥可緩和蕃茄的酸味、増加甜稠度及風味。 蘋果切大塊當菜料、不但吃起來有份量很過癮、而且使的整鍋西式燉吃來爽口不油膩。

撮影：本郷直人