『一木先生のリンゴ学講座』第10回公開しました!

投稿者: | 2018年12月6日


コラムを更新しました!

『一木先生のリンゴ学講座』

元青森県りんご試験場長の一木茂先生に、りんごのあれこれを教えていただくコラムです。

一木先生は、様々な新聞や雑誌などでも執筆されており、青森県のリンゴ・日本のリンゴ・さらには世界のリンゴにも精通されている方です。


第十回目は、『リンゴの甘さ』です。

リンゴの美味しさを作る要素として、甘味、酸味、肉質、香り、コク味(“ふじ”の育ての親といわれている斉藤昌美さんは塩っけといっていた)が挙げられる。

リンゴの甘味は、あっさりとした甘味の果糖、自然でソフトな甘味で舌に残るショ糖、さわやかな甘味のブドウ糖、清涼感のあるソルビトールで作られている。……続きはこちら

 

ringo_line.gif

 

ringodaigaku_link04.gifりんご大学はりんごに関する色々なことを楽しく学ぶことができるバーチャル大学です。
⇒ りんご大学ホームページはこちらです。

 

ringodaigaku_mail.png

「りんご大学だより」は、りんごの魅力やりんごの最新情報などを週1回お届けするメールマガジンです。ご登録は無料です。あなたもりんごのある美味しい生活をはじめてみませんか? ⇒ 配信ご希望の方は、こちらへ