vol.1
韓國水果巡禮

我從長崎縣對馬市搭乘渡輪前往朝鮮半島，抵達韓國釜山。接著轉乘巴士與火車，陸續造訪光州、木浦、全州、大田、扶餘與首爾，在當地一共停留了十三天。

韓國各地都有傳統市場，販售海鮮、蔬菜、水果、泡菜、韓式涼拌小菜等的攤位比比皆是。給人的感覺就像是規模放大版的「虹市場」，或是氛圍更悠閒、沉穩的上野「阿美橫丁」。據說為了守護多元的飲食文化，韓國政府特地對這類傳統市場加以保護。市場裡人聲鼎沸，充滿當地人的生活氣息，讓人感覺彷彿融入了在地生活，是個非常熱鬧有趣的空間。

在這個市場裡讓我大吃一驚的，是草莓及香印葡萄的價格十分便宜。名為「雪香」的草莓，1 公斤只要 6,000 韓元（約 600 日圓）；4串香印葡萄也才 7,000 韓元（約 700日圓）。當然，我毫不猶豫地買來實際品嚐了，兩款水果的香氣都偏淡，味道不算特別驚艷，但以這個價位來說倒也覺得可以接受。CP 值真的非常高。

不過，想必有些人已經知道了，雪香是用日本的「章姬」和「紅珍珠」雜交培育出來的品種，而香印葡萄就更不用說了。看來我們真的得好好守護日本的果樹產業啊！！

韓國的蘋果大約有 7 成是以「富士」或「津輕」等源自日本的品種為主流，但近年來似乎正逐漸轉向栽種本國開發的早熟品種，像是「紅露（Honggeur）」和「鳳凰（Bonghwang）」等。或許是因為我們在3月底造訪，店頭上擺的清一色只有「富士」。

我盯著蘋果看了好一陣子，突然發現每個攤位販售的蘋果竟然都沒有果蒂，或是果蒂被切掉了。據說自1970年代以後，為了防止蘋果在紙箱運送過程中果蒂刺破紙箱，韓國便開始流行刻意切掉果蒂的做法，這個習慣也就這麼一直延續到現在。當然，切果蒂既耗人力又花時間，這些成本最後都轉嫁到了售價上。不僅如此，果蒂的切口還會導致水分蒸發，進而造成品質下降。可以說是百害而無一利。因此，現在傳統市場和大型超市也開始興起「尋找保留果蒂的蘋果」這類提升品質的風潮。

我在全州的傳統市場買了一顆2,000 韓元（約 200 日圓）的富士蘋果來吃。整體風味偏清淡，但果肉水潤爽脆，吃起來還不錯。不過話說回來，以這個等級的品質來說，200 日圓的售價其實有點貴……據說在韓國，受到氣候變遷與果農減少的影響，供給量下降，近年來蘋果價格也是持續上漲。看來每個國家都面臨著相同的課題呢……。