精通發酵食材的同時、主持烹飪教室的料理研究家三和文子為您介紹美味蘋果食譜。
蘋果與打拋葉的驚喜邂逅！蘋果的清脆甘甜與魚露的鹹鮮滋味絕妙交融，每一口都能讓您體會到層次豐富的美妙口感。想為日常餐桌增添一抹咖啡廳般的悠閒氛圍嗎？快來嘗試這款別出心裁的水果入菜新技法吧！
本食譜採用100%植物性原料、無奶無蛋、所以有蛋奶過敏或全素的朋友們均可放心食用。
楓糖風味蘋果嫩煎雞腿
材料（2人份）
豬絞肉 200 g
蘋果 100 g（半顆）
洋蔥 100 g（半顆）
紅甜椒 50 g（1/4顆）
大蒜 1 瓣
辣椒 1 根
九層塔 6 片
熱白米飯 300 g
烹調用油 1 大匙
<綜合調味料>
魚露 1 大匙
醬油麴 1 大匙
醬油 1 小匙
黑胡椒 適量（約 4 下）
楓糖漿 半小匙
<配菜>
雞蛋 2 顆（煎太陽蛋用）
喜愛的時蔬（本次選用：綠葉萵苣、紫高麗菜、小番茄、檸檬、巴西利）
料理步驟
① 先將綜合調味料的所有材料攪拌均勻備用。
②製作打拋風味配料
▶ 蘋果、紅甜椒切成 1 cm方丁，洋蔥與大蒜切末，辣椒用剪刀剪成圓圈狀。
▶ 平底鍋放入大蒜與辣椒，以小火爆香，待香氣四溢後，加入洋蔥轉中火炒至透明。
▶ 放入豬絞肉，持續翻炒至肉色變白、呈鬆散狀。
▶ 加入蘋果丁與甜椒丁略拌一下，淋上調味醬，轉大火快速翻炒後立即關火。最後將九層塔用手撕碎拌入即可。
③另起一平底鍋，倒入1 大匙油（份量外），將太陽蛋煎好備用。
④碗中盛入熱白飯，鋪上打拋配料，擺上煎好的太陽蛋與喜愛的時蔬，撒上巴西利點綴即完成。
※放入蘋果後務必要以「大火快速翻炒」。若炒的時間過長蘋果易出水，從而失去清脆的口感。
個人檔案 : 三和文子
主持以「發酵食材」為主的烹飪教室。
烹飪班課程超人氣、一位難求。
