茼蒿 1束
鯛魚生魚片 1整塊（未切片）
蘋果 1顆
核桃 10g
柚子皮 適量
＜韓國辣椒沙拉醬＞
味噌　韓國辣椒醬 各1大匙
柚子汁、砂糖 各1大匙
生姜（磨成泥狀） 1片
白芝麻粉 兩小匙

  1. 茼蒿切4～5公分長、較粗的葉子切對半。

  2. 鯛魚切薄片狀備用。

  3. 蘋果去芯不削皮、1/8顆磨成泥狀和沙拉醬的材料加在一起、7/8顆則帯皮切成細條狀備用。

  4. 將　醤材料全部加在一起拌勻、柚子皮切細備用。

  5. 將茼蒿、蘋果和鯛魚淋上沙拉醬稍微攪拌即可。盛到沙拉碗裡撒上柚子皮和核桃即成。



新鮮蘋果的清脆口感是這道沙拉的美味關鍵。 蘋果的香甜加上辣椒醬的辣味、和風味獨特的茼蒿非常搭配。

撮影：本郷直人