蘋果 1顆
洋葱 半顆
雞腿肉 1支
馬鈴薯 1粒
菠菜 1/3把
牛奶 兩杯
奶油 20g
麺粉(低筋) 兩大匙
鹽巴 適量
沙拉油 1大匙
起司絲 40g

  1. 雞腿肉去骨切塊、抹少許鹽巴待用。馬鈴薯削皮切成8塊煮軟備用。將菠菜洗淨、整株放進加鹽的滾水中、燙熟後放冷水冷却、撈出瀝乾水分切3~4公分長待用。蘋果去芯、半個削皮磨成泥、半個帯皮切薄片備用。洋葱切薄片撒上麺粉待用。

  2. 小火熱鍋、先放入奶油、待融化後放進撒了麺粉的薄片洋葱翻炒、別弄焦。炒到洋蔥微透明變軟、再慢慢倒入牛奶、中小火持續加熱、待濃稠、加進蘋果泥、最後撒上1/3小匙鹽巴、就完成蘋果白醬了。

  3. 另起鍋、熱沙拉油、加進雞腿肉和薄片蘋果。煎至雞腿肉表面金黃後、加馬鈴薯和菠菜略炒。

  4. 將3倒入焗烤容器裡、舗上2的蘋果白醤再撒上一層起司絲。放入已預熱200度烤箱、烤約10至15分鐘至起司溶化、金黃色即成。



撮影:本郷直人