今天為您介紹的蘋果食譜、是波蘭的傳統甜點”蘋果夏洛特”
【材料】方形蛋糕模1個
<糕餅麵團> | |
麺粉 | 300g |
奶油 | 250g |
砂糖 | 5大匙 |
泡打粉 | 2小匙 |
雞蛋 | 1粒 |
香草精 | 少許 |
<蘋果餡> | |
蘋果 | 兩斤半(大約8顆左右) |
砂糖 | 2大匙 |
肉桂粉 | 適量(視喜好、也可不加) |
<装飾用> | |
粉糖 | 適量 |
【作法】
①做糕餅麵團
將麺粉、奶油、砂糖(5大匙)、泡打粉、雞蛋和香草精全部倒進鋼盆裡攪拌。
麺團慢慢開始凝聚、再用保鮮膜包起來稍微壓平、放冰箱裡譲麺團稍微鬆弛。
②煮蘋果餡。
蘋果削皮去芯、切成細條狀、
放進炒鍋拌入砂糖(兩大匙)、開中火煮到水分揮發
※乾溼度可視喜好調整
關火後撒上適量肉桂粉攪拌、放涼備用。
③生糕餅麺團分成兩半、一半擀薄鋪在蛋糕模底面。
鋪上放涼的蘋果餡、再把另一半麺團稍微壓薄、剝成小塊蓋在蘋果餡上。
※若無方形蛋糕模、也可用圓型烤模代替。
④將糕餅放進預熱了180°C的烤箱烤50分鐘。中途若是頂部上色太快、感覺會烤焦、請適當調低温度或縮短焼烤時間。
⑤出爐後、撒上粉糖及大工告成囉♪
剛出爐的燙蘋果糕餅絶對美味。或是放涼後冰到冰箱、也另有一番風味。
這道蘋果糕餅『夏洛特』、糕餅部分表層香脆内層厚重有份量、和甜度適中的蘋果餡很搭。享用時加上一點香草冰淇淋或是鮮奶油、也很上口。
『夏洛特』的蘋果餡、任何品種都合的來。蘋果加熱會縮水、所以建議您多準備一些!
這次為您介紹的是純蘋果夏洛特、您也可視喜好加點杏仁片、葡萄乾或是蘭姆酒。在波蘭、家家都有各自獨特的食譜。希望您也嘗試各種作法、找到您最愛的夏洛特!