ごはんはボールに入れ、ごま油小さじ2、塩少々をふって混ぜる。

小さめのフライパンにごま油を熱し、塩を混ぜた溶き卵を流し入れて両面をさっと焼く。取り出して7～8mm角に切る。

りんごは芯を切り、細切りにして、塩少々、ごま油小さじ1を混ぜる。春菊は塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、水にさらして水けを絞り、Bをあえる。

フライパンにごま油小さじ1を足して牛肉を炒め、色が変わったらAを加えてからめる。

まきすにのりをのせごはんの1/4量を、薄く広げ、ごはんの中央に具をのせ、くるくると巻いて形をととのえる。スプーンの背でのりにごま油を薄く塗り、いりごまをふって食べやすく切る。