鶏肉は一口大に切って塩をふる。じゃがいもは皮をむいて８等分に切り、柔らかくゆでる。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて水にとって絞り、3～4cmに切る。りんごは1/2個は皮をむいてすりおろし、1/2個は皮付きのままいちょう切りにする。玉ねぎは縦薄切りにして小麦粉を全体にまぶす。

フライパンにバターを熱して溶かし、玉ねぎを入れて焦がさないように炒める。しんなりしてて粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずつ加えて混ぜ、なめらかになるまで弱火で煮る。りんごのすりおろしを加えて混ぜ、塩小さじ1/3を入れて調味する。

別のフライパンにサラダ油を熱し鶏肉、りんごを炒める。鶏肉がこんがりしたらじゃがいも、ほうれん草を加えてサッと混ぜる。

グラタン皿に3を入れて2をかけて混ぜ、チーズを全体に散らす。トースターでチーズがこんがりするまで焼く。