【２時限目】
りんごの水溶性食物繊維の働き

１時限目は、りんごの抗酸化力について学びました。

２時限目は、コレステロールの上昇を抑える効果のある「りんごの水溶性食物繊維の働き」について、勉強していきましょう。

※【動画】「りんごの水溶性食物繊維の働き」の詳しい実験内容動画は、↑上記をクリック（再生）してご覧ください。

何故、りんごの水溶性食物繊維が血液中のコレステロールを低下させるのでしょうか？

私たちが食事をすると、小腸からコレステロールが吸収されますが、水溶性食物繊維は、小腸からのコレステロールの吸収をおさえる作用があります。

次に、肝臓ではコレステロールを材料にして、胆汁酸という消化液が作られます。

胆汁酸は胆のうに溜められて、食事をすると十二指腸や小腸に分泌され、脂肪の消化を助けます。

消化液として利用された胆汁酸のほとんどが、この後、再吸収されて肝臓へ戻り、繰り返し使われていますが、水溶性食物繊維は胆汁酸の再吸収を抑えます。

胆汁酸が肝臓に戻り再吸収される

胆汁酸の再吸収が抑えられると、再利用されなかった胆汁酸を補うために、肝臓でコレステロールを材料として、また胆汁酸が作られます。

その分、血液中のコレステロールの値が下がりやすくなります。

水溶性食物繊維を多く含むりんごを美味しく食べて、コレステロールの調整に役立て病気を予防しましょう。

その他の授業も聴講したいときは、りんごの栄養・効用を学ぼう！の時間割（一覧）からご覧ください。