【３時限目】
皮つきりんごと皮むきりんごの抗酸化力を比べよう

１時限目は「りんごの抗酸化力」について、２時限目は「りんごの水溶性食物繊維の働き」について学びました。

３時限目は、りんごの抗酸化力が皮つきりんごと皮むきりんごで、抗酸化力に違いがあるのかなどを実験しました。

※【動画】「皮つきりんごと皮むきりんごの抗酸化力を比べよう」の詳しい実験内容動画は、↑上記をクリック（再生）してご覧ください。

今回は、りんごの量や皮のあり・なしによって、抗酸化力がどのように変わるのか、実験で確かめてみたいと思います。

まず、皮なしのりんごの量を変えて（50g、100g、150g）確かめていきます。

皮なしのりんごは一番量の多いものが一番抗酸化力が強く出ました。

次に、皮ありのりんごで同じように（50g、100g、150g）抗酸化力を比べます。

皮ありの方が量が増えるほど抗酸化力が強くて色が薄くなりました。

続いて、りんごを加熱した場合に抗酸化作用がどのように変わるか試験紙で確かめます。

加熱方法は電子レンジで加熱した場合と鍋で煮た場合で比べます。

この中で電子レンジ加熱の皮なしりんごが一番抗酸化力の強い結果となりました。

次は皮のついたりんごを加熱し抗酸化力が変わるか比べてみたいと思います。

一番抗酸化力が強いのは電子レンジで加熱した皮つきのりんごで真っ白になりました。

りんごを食べる時に加熱をしても十分抗酸化力が期待できますので、いろいろな料理で楽しんでいただきたいと思います。

その他の授業も聴講したいときは、りんごの栄養・効用を学ぼう！の時間割（一覧）からご覧ください。