『蘋果和卡門培爾奶酪的在來米粉鹹蛋糕』～三和文子的發酵美人蘋果食譜～

〈A〉
在來米粉　120g
杏仁粉　　20g
玉米澱粉　10g
泡打粉　　10g

〈B〉
米油　　　30g
無糖豆漿　90g
酒釀　　　40g

〈蛋糕裡的料〉
蘋果（一半切片、一半切丁）　1顆
卡門培爾奶酪（切小塊）　100g
花椰菜（切小塊）　40g
玉米　　50g
米油　　1小匙

〈裝飾用〉
迷迭香　兩枝

① 米油倒入煎鍋、中火加熱、將切成丁狀的蘋果和花椰菜翻炒、盛入盤中待用。

②烤箱預熱180℃。

③將〈A〉的材料全部放入碗中輕輕混合。

④將〈B〉的材料全部放入另一個碗中、均勻攪拌至乳化。

⑤將A加入B中、攪拌均勻。

⑥將卡門培爾奶酪、玉米和①全部加進⑤、大致攪拌一下。

⑦倒入模具中、雙手提起模具在桌上輕敲、減少麵糊間的氣泡空隙、再將切好的蘋果片鋪上、預熱180度的烤箱烤30分鐘即成。

⑧烤好後、蓋上濕紙巾、放涼。

⑨待蛋糕降溫後、放上迷迭香裝飾。