蘋果酥🍎

・奶油置室溫先軟化。
・模型內側抹薄薄一層奶油。（4.5cm方形或直徑5cm圓形模具皆可）
※如果沒有模具、可用鮮奶盒自己做(圓狀)模型代用。
鮮奶盒剪2×18cm長條狀、包上鋁箔紙、再將兩端用釘書機固定即可。

1. 用打蛋器將軟化的奶油打發、加砂糖拌勻後繼續打至膨鬆。

2. 雞蛋打散加進鮮奶拌勻、分數次加進1的膨鬆奶油裡、每次都用打蛋器仔細攪拌打發。

3. 奶粉和低筋麵粉過篩後加進2、改換橡皮刮刀切扮、至麵糰光滑、再用保鮮膜包裹、放冰箱約一小時待麵糰鬆弛。

1. 將青森蘋果仔細洗淨、去芯不削皮、切5mm丁狀備用。

2. 將備好的蘋果丁全倒入鍋中、加入砂糖和水、開大火煮沸。沸騰後轉中火熬煮、不斷攪拌、待逐漸濃稠後轉為小火、煮至醬汁收乾即成。

3. 將蘋果餡倒在平盤上放涼。

烤箱預熱200℃。

1. 從冰箱取出鬆弛後的酥皮麵糰、切20等份。蘋果餡也分20等份備用。

2. 將酥皮麵糰用桿麵棍桿成小圓形、包蘋果餡、收口在下、壓緊、放在桌上滾圓。

3. 包好的鳳梨酥壓入模具內、壓緊壓平、不要留縫隙。

4. 放在鋪有烘焙紙的烤盤上送進以烤箱、降至180℃烤 10分鐘。 烤至上色後將蘋果酥翻面、續烤10分鐘、至表面呈金黃色即成。(翻面時輕輕壓一下、烤出來外形更漂亮)

5. 烤成脫模放涼、就大工告成囉！