りんご餡
りんご　1/2個
砂糖　20g
レモン汁　大さじ1
市販のあんこ　150g

求肥（餅）
白玉粉　100g
砂糖　40g
水　130cc

片栗粉　適量

1. 耐熱容器に切ったりんご、砂糖を入れラップをして約4分加熱する。
2. りんごの水分をキッチンペーパなどで拭き取る。
3. りんごを餡で包み準備しておく。
4. 耐熱容器に白玉粉、砂糖、水を入れて混ぜ合わせる。
5. ラップをかけ、電子レンジで2分温める。
6. 電子レンジから餅を取り出して混ぜ合わせ、さらに2分温める。最後に半透明になるまでよく混ぜ合わせる。
7. まな板に片栗粉をひき、8等分に切り分ける。
8. 餅に片栗粉をまぶし、ラップをかぶせ平たく伸ばす。
9. 3で準備しておいたりんご餡で包んで完成です。

ワンポイント

• 冷めると固くなるので手早く包みます。熱いのでやけどに注意しましょう。
• 餅を引っ張りながら片方の手で包み込むように閉じていきます。
• りんごをコンポートにする時に水分が出ます。大福にした時に水分があるとべたつくのでキッチンペーパーで水分を取り除いて下さい。

 

チョコの甘さがりんごの酸味とよく合います。

「生チョコ」餡の作り方

餅とりんご煮の作り方は上記の「あずき」と一緒です。

1. ボウルに刻んだ板チョコ１枚を入れ、湯せんにかけゴムベラなどで混ぜながら溶かしていく。
2. 温めた生クリームを入れ、よく混ぜます。
3. 冷蔵庫で30分程冷やし固める。
4. りんごを包んで丸くする。
5. 餅で包み完成です。