りんご大学ロゴ画像

HOME - 学ぶ - 蜜入り・ツル割れりんご~蜜入りりんごやツル割れりんごについてご紹介~

蜜入りりんご
ツル割れりんご

ツル割れりんご

●おいしさの秘密

「ツル割れりんご」とは、りんごのツルもとに亀裂の入っているりんごのことです。このツル割れりんごには、おいしさの秘密があります。

  • りんごの実が、しっかりと熟した証拠。りんご自身からエチレンガスも出てさらに追熟。
  • 成熟期に達した証拠。よって、収穫するまでツル割れが起き、遅くなればなるほど増加する。
  • りんごの実は、成長している時に果実にキズ(ツル割れ)がつくと、それを直そうと多くの栄養分が運ばれるのでおいしい。

よって、ツル割れりんごはおいしいりんごの目印とも言われており、蜜入り完熟りんごが多いのです。

●ツル割れのできる原因

りんご生産者の方々は、良質なりんごを皆様にお届けするために、収穫の時期までさまざまな作業を行います。

雨画像

しかし、いくら気をつけても防ぎきれないのが自然の影響です。 台風、雹、霜などの自然災害のほかに、による影響もあります。

地方独立行政法人青森県産業技術センターりんご研究所(旧りんご試験場)では、平成20年産の「ふじ」のツル割れ発生要因について、次のように報告しています。

「平成20年はりんごの開花が早まったことで果実生育期間が延長し、果実が肥大しやすい素質を持った上、8月中・下旬のまとまった降雨が果実肥大を促し、内部裂果の発生が増加した。その後、内部裂果の亀裂が拡大して外部裂果へと移行し、外部裂果が多発した。 このように、開花が早く、果実肥大期(特に夏場)の降雨量が多い年は、ツル割れの発生が多い。」

●中身は大丈夫

ツル割れりんごは、割れている部分が黒くなっているので、「傷み始めているのでは…?」「腐っているのでは…?」と思っている方もいると思います。

早速、疑問の「ツル割れりんご」を切ってみました。

雨画像
  • ①の部分:ツルもとの割れの部分は、果肉が若干酸化で赤くなっているのが分かります。
  • ②の部分:ツルの付け根の部分は、赤黒く酸化しています。 しかし、その部分を除くと通常のりんごと変わりありません。また、蜜の入りも多いように見えます。

食べ比べても十分な甘さとジューシーさは全然変わりません。

ツルもとの部分をきれいに取り除けば、とってもおいしい蜜入り完熟りんごです!!

関連ブログ

※クリックで関連ブログを表示できます。

関連ブログ画像

『ツル割れりんご』の秘密

生産者さんに聞いてみた!ツル割れりんごって何?

関連ブログ画像

第1回 ツル割れりんご「おいしさの秘密」

関連ブログ画像

第2回 ツル割れりんご「中身は大丈夫!」

関連ブログ画像

第3回 ツル割れりんご「ツル割れのできる要因」

新着情報

〈新ブログ一覧〉
〈旧ブログ一覧〉

海外のウェブサイト

繁体中文簡体中文English

りんご大学からのおすすめ

Page Top