ツル割れりんご
◯おいしさの秘密
「ツル割れりんご」とは、りんごのツルもとに亀裂の入っているりんごのことです。このツル割れりんごには、おいしさの秘密があります。
- りんごの実が、しっかりと熟した証拠。りんご自身からエチレンガスも出てさらに追熟。
- 成熟期に達した証拠。よって、収穫するまでツル割れが起き、遅くなればなるほど増加する。
- りんごの実は、成長している時に果実にキズ（ツル割れ）がつくと、それを直そうと多くの栄養分が運ばれるのでおいしい。
よって、ツル割れりんごはおいしいりんごの目印とも言われており、蜜入り完熟りんごが多いのです。
◯ツル割れのできる原因
りんご生産者の方々は、良質なりんごを皆様にお届けするために、収穫の時期までさまざまな作業を行います。
しかし、いくら気をつけても防ぎきれないのが自然の影響です。 台風、雹、霜などの自然災害のほかに、雨による影響もあります。
地方独立行政法人青森県産業技術センターりんご研究所（旧りんご試験場）では、平成２０年産の「ふじ」のツル割れ発生要因について、次のように報告しています。
「平成２０年はりんごの開花が早まったことで果実生育期間が延長し、果実が肥大しやすい素質を持った上、８月中・下旬のまとまった降雨が果実肥大を促し、内部裂果の発生が増加した。その後、内部裂果の亀裂が拡大して外部裂果へと移行し、外部裂果が多発した。 このように、開花が早く、果実肥大期（特に夏場）の降雨量が多い年は、ツル割れの発生が多い。」
◯中身は大丈夫
ツル割れりんごは、割れている部分が黒くなっているので、「傷み始めているのでは…？」「腐っているのでは…？」と思っている方もいると思います。
早速、疑問の「ツル割れりんご」を切ってみました。
- ①の部分：ツルもとの割れの部分は、果肉が若干酸化で赤くなっているのが分かります。
- ②の部分：ツルの付け根の部分は、赤黒く酸化しています。 しかし、その部分を除くと通常のりんごと変わりありません。また、蜜の入りも多いように見えます。
食べ比べても十分な甘さとジューシーさは全然変わりません。
ツルもとの部分をきれいに取り除けば、とってもおいしい蜜入り完熟りんごです！！
