材料（4人分）
| りんご（くし切り） | 1個 |
| 玉ねぎ（４等分） | 1個 |
| 大根（大きくざく切り） | 300g |
| にんじん（大きく乱切り） | 100g |
| じゃがいも（皮ごと２分割） | 2個 |
| 白菜（大きくざく切り） | 200g |
| しめじ（石づきを取り大きめに分割） | 1パック |
| ☆鶏手羽元肉 | 4本 |
| ☆塩麹 | 大さじ1 |
| ●出汁（500ml） | |
| 水 | 500ml |
| 昆布 | 5cm角 |
| かつおぶし | 15g |
| ◯塩麹 | 大さじ3 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| パセリ（粗く刻む） | 適量 |
●出汁を取る（時間がないときは粉末だしでも可能）
- 昆布の表面のホコリや汚れを落とし、水に浸けておく。（30分以上）
- 中火にかけ、プツプツと泡が出てきたら（沸騰直前）昆布を取り出す。
- 沸騰したら火を止め、かつおぶしを入れる。そのまま何もせず2分ほど待つ。
- ２分経ったら、ペーパータオルを敷いたざるで濾す。
（※ペーパータオルを絞ると雑味が出るので、絞らずゆっくりと濾す）
作り方
- ☆（鶏手羽元肉と塩麹）を袋にいれて揉み込み、10分置く。
- その間に、材料を表記通りに切り、圧力鍋に入れる。その後①も入れる。
- ボウルに●（出汁）と◯（塩麹）を合わせ、圧力鍋に注ぎ入れる。
- 蓋をして圧がかかるまで強火、その後は弱火にして10分煮る。
- 火を止めて圧が抜けたら蓋を開け器に盛り、お好みでブラックペッパーとパセリをかける。
以前は全く料理ができなかったが、子供のアトピーがきっかけで料理を始める。
食事を変えたことで子供のアトピーが良くなり、自身の心の安定や肌荒れも改善。
発酵や米粉、望診法などを学び、2019年2月、「人生が変わる料理教室」発酵料理教室Aya Life Beauty Kitchenをスタート。
今は全国から受講者が来る予約の取れない料理教室に成長。
2020年9月、一般社団法人発酵美人協会設立。「食べることを大切にすることは、自分自身を大切にすること」を理念に掲げ、心を込めて料理を作るための在り方を大切にする。
自己肯定感が格段にアップする「美しい盛り付け方法」で食卓を彩り、料理から豊かで幸せな毎日を提案。お食事が変われば、人生が変わる。お食事を大切にしながら毎日の幸せを作っていく方法を伝えている。
【保有資格】発酵美人インストラクター、唎酒師、上級麹士、望診法指導士、1級出汁ソムリエ、1級カラーコーディネーター