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お出汁しみしみりんご入りポトフ ロゴ

●出汁を取る(時間がないときは粉末だしでも可能)
●出汁を取る(時間がないときは粉末だしでも可能)

  1. 昆布の表面のホコリや汚れを落とし、水に浸けておく。(30分以上)
  2. 中火にかけ、プツプツと泡が出てきたら(沸騰直前)昆布を取り出す。
  3. 沸騰したら火を止め、かつおぶしを入れる。そのまま何もせず2分ほど待つ。
  4. 2分経ったら、ペーパータオルを敷いたざるで濾す。
    (※ペーパータオルを絞ると雑味が出るので、絞らずゆっくりと濾す)

作り方
作り方

  1. ☆(鶏手羽元肉と塩麹)を袋にいれて揉み込み、10分置く。
  2. その間に、材料を表記通りに切り、圧力鍋に入れる。その後①も入れる。
  3. ボウルに●(出汁)と◯(塩麹)を合わせ、圧力鍋に注ぎ入れる。
  4. 蓋をして圧がかかるまで強火、その後は弱火にして10分煮る。
  5. 火を止めて圧が抜けたら蓋を開け器に盛り、お好みでブラックペッパーとパセリをかける。