キャラメル風ソースを作る

1. 鍋にメープルシロップと水を入れて中火にかけて煮詰め、周りに大きな泡がぶくぶくしてとろみがでてきたら、豆乳を少しずつ、まぜながら入れて、再び大きな泡が出るまで、かき混ぜながら煮詰める。（冷めるととろみが出てきます）

キャラメルりんごを作る

1. りんごは２～３cmの角切りにする。
2. 鍋に材料をすべて入れて、やや中火で柔らかくなるまで煮詰める。

アボカドクリームを作る

1. アボカドは皮と種を取り除き、角切りにする。
2. ボウルに入れてフォークなどで潰し、塩麹、レモン汁、ブラックペッパーを入れてよく混ぜる。 （アボカドが固い場合は、ブレンダーで潰してもOK）

米粉クレープを焼く

1. ボウルに米油と豆乳大さじ１を入れてしっかりと混ぜて乳化させる。
2. しっかりと乳化させたら残りの材料を全部入れて、泡立て器でよく混ぜる。
3. フライパンを中火で温めてから弱火にし、おたまで生地を流し入れてフライパン全体に生地を広げ、軽く焼き色がつくまで加熱する。
4. ひっくり返し、反対も軽く焼き目をつける。

盛り付け

1. クレープの四隅を内側に折って正方形にして皿に置く。
2. キャラメルりんごをパラパラと散らばせながらのせる。
3. キャラメルソースを円を書くように何重にも丸く描く。
4. アボカドクリームをスプーン２個を使って形を整えながら真ん中にのせる。
5. ミックスナッツ、ミントを散らばせる。