材料（4人分）
| りんご（1cmのくし切り） | 1個（250g） |
| いわし | 8尾 |
| 米粉 | 大さじ4 |
| 塩糀 | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ1 |
| 〈トマトソース〉 | |
|---|---|
| たまねぎ（みじん切り） | 1/2個（100g） |
| にんにく（みじん切り） | １かけ（10g） |
| トマトピューレ | 100g |
| 塩糀 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1/2 |
| オリーブ油 | 大さじ1/2 |
| 〈トッピング〉 | |
|---|---|
| チーズ | 130g |
| パン粉 | 大さじ2 |
| パセリ（みじん切り） | 適量 |
作り方
- いわしは手で頭と内臓を取り除き、指で開いて中骨をとり、水で洗ってペーパータオルで拭く。
全体に塩糀大さじ1を塗って10分ほど置き、米粉をまぶす。（尾が気になる場合は取る） - フライパンにオリーブ油を大さじ1/2入れて中火にかけ、りんごを入れて両面焼き目をつけ、バットに移す。
- オリーブ油大さじ1/2を足して中火にかけ、いわしを入れて両面焼き目をつけ、バットに移す。
- トマトソースを作る。オリーブ油大さじ1/2を足して弱火にかけ、にんにくを入れて香りが出たら玉ねぎを入れて炒め、透明になったら、トマトピューレ、塩糀、醤油を入れてひと煮立ちさせる。
- オーブンを220度に温める。
- 耐熱皿にりんご、いわし、トマトソースの順で、２回繰り返してのせる。
- チーズ、パン粉をのせ、オーブンで12分焼く。
- 仕上げにパセリを飾る。
以前は全く料理ができなかったが、子供のアトピーがきっかけで料理を始める。
食事を変えたことで子供のアトピーが良くなり、自身の心の安定や肌荒れも改善。
発酵や米粉、望診法などを学び、2019年2月、「人生が変わる料理教室」発酵料理教室Aya Life Beauty Kitchenをスタート。
今は全国から受講者が来る予約の取れない料理教室に成長。
2020年9月、一般社団法人発酵美人協会設立。「食べることを大切にすることは、自分自身を大切にすること」を理念に掲げ、心を込めて料理を作るための在り方を大切にする。
自己肯定感が格段にアップする「美しい盛り付け方法」で食卓を彩り、料理から豊かで幸せな毎日を提案。お食事が変われば、人生が変わる。お食事を大切にしながら毎日の幸せを作っていく方法を伝えている。
【保有資格】発酵美人インストラクター、唎酒師、上級麹士、望診法指導士、1級出汁ソムリエ、1級カラーコーディネーター