発酵のたねを作る

1. 小さい容器にぬるま湯とメープルシロップを入れて軽く混ぜ、白神こだま酵母を振りかけて１０分ほど置く。

生地を作る

1. ボウルに絹豆腐、米油、メープルシロップを入れてゴムベラで混ぜ合わせ、発酵のたねを入れてさらに混ぜる。
2. 米粉を入れて全体を混ぜ合わせたら水を少しずつ加えて調整する。
   ゴムベラから落ちるくらいのかたさになったら、サイリウムハスクを入れて混ぜる。
   ボウルの中でひとまとめにしてラップをかけ、４０度１５分で発酵させる。

成形する

1. ボウルから取り出し、手に米油（分量外）を取り、生地をもみながらなめらかにし、丸くする。オーブンシートの上に乗せ、めん棒で丸く伸ばす。
2. りんごをお花状に並べ、メープルシロップ（分量外）を全体に塗り、２００度にあたためたオーブンで１５分程焼く。

盛り付け

1. 皿に盛り、メープルシロップを全体にかけ、ミックスナッツ、シナモン、ペパーミントを飾る。