《ライスペーパーで簡単アップルパイ 味噌キャラメル風味》の作り方

1. 〈豆乳レモンクリームを準備する〉
   ボウルに無調整豆乳、レモン汁を混ぜてから、ペーパーを敷いたザルに流し入れ、冷蔵庫で3時間ほど「水切り」をして濃厚にし、メープルシロップと自然塩を混ぜ合わせる。
   
2. 〈味噌キャラメルソースを作る〉
   小さい容器に材料をすべて入れ、滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。
   
3. 〈材料を切る〉
   りんごとバナナを１cmくらいの細切りにする。ミックスナッツの具材用は粗く刻み、トッピング用は細かめに刻む。
   
4. 〈春巻きを巻く〉
   ▷ライスペーパーをさっと水にくぐらせ、まな板に置く。
   ▷中央より手前に、りんご、バナナ、ミックスナッツを置き、上に味噌キャラメルソースを少し垂らし、シナモンを振りかける。
   ▷手前をたたんだ後、左右をたたみ、上へくるくると巻く。
   ▷さらにもう一枚のライスペーパーで包み、二重にする。
   
5. 〈パリパリに焼き上げる〉
   冷たい状態のフライパンに油を引き、春巻きを油に馴染ませながら置いて中火にかけ、両面きつね色になるまでじっくり焼く。
   
6. 〈盛り付け〉
   ▷春巻きを斜めにカットし、お皿に立てるように並べる。
   ▷横に冷やした豆乳レモンクリームをぽってりと添える。
   ▷仕上げに味噌キャラメルをソースを周りに描き、ミックスナッツ、ピンクペッパー、シナモン、ミントをトッピングする。