ふじ
30秒でわかる「ふじ」
日本で最も愛されている人気No.1りんご「ふじ」。一口かじれば、シャキシャキの食感とともに圧倒的にジューシーな甘みと酸味が広がります。蜜が入りやすく、どんな食べ方でも主役になる王道の味です。
ふじ（枝変わり）
枝変わりとは？
枝変わり（えだがわり）とは、植物の突然変異によって、1本の木の特定の一部分（枝や果実）だけが、元と違う性質を持って育つ現象のことです。
例えば、りんごの「ふじ」の木の一部から、偶然「色がつきやすい果実」や「早く熟す果実」、「黄色い果実」が実ることがあります。
この突然変異した枝を接ぎ木（つぎき）などで増やして新しく品種化されたものが、「早生系ふじ」や「黄金ふじ」といった枝変わり品種です。
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品種改良で生み出された品種には、下記の品種などがあります。
こまちふじ
長ふ6号
みしまふじ
宮美ふじ
コスモふじふじの枝変わり - 黄色系
品種改良ではなく、突然変異によって生じた種類。
ゴールドファーム
黄金ふじこの他にも、「白ふじ」などがあります。
ふじの枝変わり - 早生系（早生系ふじ）
「早生系ふじ」は「ふじ」の枝変わりの品種の中で、「ふじ」よりも早く成熟するものの総称をいいます。味はどれも「ふじ」に似ていて、甘酸適和な美味しいりんごです。
ひろさきふじ
やたか
昴林
紅将軍
涼香の季節
ほのかこの他にも、「出羽ふじ」などがあります。
「ふじ（枝変わり）」に関するＱ&Ａ
Ｑ.「早生系ふじ」はいつ頃お店に並びますか？
Ａ. 通常の「ふじ」は11月頃から本格的な収穫期を迎えますが、「早生系ふじ（ひろさきふじや昴林など）」は9月下旬〜10月頃から収穫・出荷が始まります。一足先に秋の味覚を楽しめるのが魅力です。
Ｑ. 「早生系ふじ」と普通の「ふじ」で、味や食感に違いはありますか？
Ａ. 基本的な甘みと酸味のバランス（甘酸適和）は「ふじ」譲りでとても美味しいです！ただし、収穫時期が早いため蜜（みつ）が入りにくい傾向があったり、日持ちの面では通常の秋深くに熟す「ふじ」の方がやや長持ちするなどの特徴があります。ひと足早く「ふじ」の味を楽しみたい方にぴったりです。
Ｑ.赤くない「黄金ふじ」や「白ふじ」も、味は「ふじ」と同じですか？
Ａ. はい、「ふじ」の枝変わりなので食感や甘酸っぱさのベースは「ふじ」ならではの美味しさを持っています。赤く色づかない突然変異（黄色系・白系）を活かして育てられた珍しいりんごで、見た目のインパクトと確かな味の両方を楽しめます。
Ｑ. 「枝変わり（えだがわり）」ってなんですか？
Ａ. りんごの木の特定の枝だけ、突然変異で通常より「早く赤くなる」「色が濃くなる」などの優れた特徴を持つようになることです。ふじにはこの枝変わりが多く、そこから生まれた「着色系（ちゃくしょくけい）ふじ」と呼ばれる、より色鮮やかで美しい品種もたくさん栽培されています。
Ｑ. サンふじ（無袋）と有袋ふじの違いは何ですか？
Ａ. 「サンふじ」は袋をかけずに栽培するため、太陽の光をたっぷり浴びて育ちます。一般的に甘みが強く、蜜が入りやすい傾向があります。一方、「有袋ふじ」は栽培中に袋をかけることで、果皮がなめらかで美しい色合いに育ちやすいのが特徴です。
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