りんごと紅茶のパウンドケーキ

今回は、しっとりパウンドケーキのレシピをご紹介します。

紅茶の上品な香りとりんごの優しい甘さで、ちょっと贅沢な気分になるパウンドケーキです。

《りんごと紅茶のパウンドケーキ》

【材料】9×18cmのパウンド型1個分

【作り方】
《前準備》
・材料は全て室温にもどしておく
・オーブンを180℃に予熱しておく
・薄力粉とベーキングパウダーは一緒にふるっておく

1. 《りんごを炒める》
りんごは芯を取り除き、皮付きのまま約1cmの角切りにする。
切ったりんごにグラニュー糖をまぶし、フライパンで炒める。
強火で炒め水分が飛んだら火を止め、そのまま冷ましておく。

2. 《生地を作る》
紅茶の茶葉をすり鉢などで細かくしておく。
（ティーパックはそのままでよい）

3. バターを白っぽいクリーム状になるまで、泡立て器で練る。
グラニュー糖を数回に分けて加え、その都度、泡立て器でふんわりとボリュームが出るまですり混ぜる。

4. 溶いた卵を少しずつ加え、よく泡立てる。卵を一度に入れると分離しやすいので、少しずついれること。

5. ふるっておいた粉類と紅茶の茶葉を加え、ゴムベラでさっくりと混ぜる。粉がまだ残っているくらいで、炒めたりんごを加え混ぜる。混ぜすぎないよう注意。

6. オーブンペーパーを敷いた型に流し入れ、真ん中にくぼみをつけるようにならす。

7. 180℃に予熱したオーブンを170℃に下げ、40~50分焼く。焼き始めて10分くらいしたらナイフで縦に切り込みを入れると、きれいに割れ目ができ、生焼け防止にもなる。

8. 竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。焼き上がったらすぐに型からはずし、冷ましておく。
冷ましてからの方が生地がしっかりとして、切り分けやすくなります。

りんごは生で入れるより、炒めて水分を飛ばすことで、より味が凝縮します。

材料をワンボウルで混ぜていくだけですが、その都度よく泡立て器で空気を含ませることで、しっとりふわふわのパウンドケーキになりますよ。

持ち歩きもしやすいので、ピクニックや手土産にもおススメです♪
ぜひ作ってみてくださいね。

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