りんご「千雪」を食べてみました
「千雪」（弘前市相馬地区産）
近年、青森県で登録された品種の中では、見た目と名前の観点で一番好きなりんごです。
濃紫紅色の果皮とさび状の果点が非常に美しいです。
タオルで磨くと艶が出て惚れ惚れします。
種子親「金星」 × 花粉親「マヘ7」から生まれた品種で、
マイルドな酸味と強めの甘味のバランスがよく、食味良好です。
硬めのシャキシャキ感があり、歯触りもいいです。
口に入れた瞬間、洋梨のルレクチェに近い独特な香りがしました。
このりんごの最大の特徴は、果肉が茶色く変色しにくいことです。
果肉が変色しにくいため、そのまま食べるだけでなく、生絞りでジュースやスムージー、すり下ろして離乳食や介護食、サラダ、お弁当、デザート作りへと、幅広く利用できます。
生食でも美味しいのに、「紅玉」のようなクッキングアップルのような用途としても使用できるオールマイティさが売りでしょう。
切ってから30分経っても、ほとんど変色していませんでした。（参考：上写真）
ポリフェノールの量が少なく、ポリフェノール酸化酵素という褐変酵素の活性がほとんどないってことです。
本当にすごい。
見た目の良さと用途の多様性から、首都圏のスーパーで普通に並ぶポテンシャルがあると思います。
頑張れ、「千雪」！！
【穗坂修基（ほさかもとき）】
弘前市相馬地区の地域おこし協力隊。
生まれも育ちも横浜市。Iターン者。
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