こんにちは！“りんご大学キッチン”です。
秋の食卓の主役といえばサンマですが、今年は記録的な不漁や高騰で「なかなか手が出ない……」と感じている方も多いのではないでしょうか。
でも、諦めるのはまだ早いです！
今回ご紹介する「さんまのりんごマリネ」は、さんまはもちろん、日常で手に入りやすい他のお魚やお肉にも相性抜群な『万能りんごマリネ液』が主役のレシピです。
🍎「万能りんごマリネ液」の秘密とアレンジ
このレシピの最大のポイントは、加熱して旨みを引き出した「すりおろしりんご」に、お酢・しょうゆ・塩・油、そして隠し味のわさびをプラスした特製ソース。
さんま以外にも、身近な食材と合わせるだけで一気におしゃれな居酒屋・バル風の一皿に仕上がります！
●青魚全般に（アジ・イワシ・サバ）
さんまと同じ青魚系は相性抜群。サバの塩焼きやアジのムニエルにかけるだけで、特有の臭みを消してさっぱり美味しくいただけます。
●白身魚やサーモンに
タラやタイ、サーモンのソテーにたっぷりかけると、甘酸っぱいりんごソースが絡む上品なフレンチ風ディナーに。
●お肉料理（鶏むね肉・豚ソテー）に
香ばしく焼いた鶏むね肉や、ソテーした豚ロース肉にかけるのもおすすめ。りんごの効果でお肉の後味がすっきりし、パクパク食が進みます。
🍳 基本の作り方（約20分）
１．特製マリネ液を作る
皮ごとすりおろしたりんごを一度鍋でひと煮立ちさせ、粗熱が取れたら調味料とわさびを混ぜ合わせます。
２．具材をカリッと焼く
さんま（またはお好みのお魚・お肉）に片栗粉をまぶし、フライパンでキツネ色になるまで香ばしく焼き上げます。
３．盛り付ける
香ばしく焼けた食材にマリネ液をたっぷり掛け、ハーブを添えれば完成です！
詳しい分量や手順は、さんまのりんごマリネの作り方｜りんご大学レシピ
をチェックしてみてください。（※1人分あたり約353kcal）
💡 一緒に楽しむおすすめのりんご品種
マリネ液に使用するりんごは、しっかりとした甘みと程よい酸味のある品種（あおり9（旧名：彩香）、ジョナゴールド、シナノゴールドなど）を使うと、マリネ液の味がキリッと引き締まります。
さんまが手に入った日はもちろん、普段のおうちご飯でも活躍する「すりおろしりんごマリネ」。 ぜひ冷蔵庫にあるお好みの食材で試してみてくださいね！
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