甘く瑞々しくて美味しいりんご。美味しいだけではなく栄養価も高く健康に役立つ果物としても知られています。
そんなりんごには、保存に関する意外な活用法があるのをご存知でしょうか。
ご紹介する活用法はエチレンガスに関するもので、りんごはエチレンガスの発生量が高い果物と言われています。そこでエチレンガスを上手く利用した活用法を2回に分けてご紹介いたします。
前回は①果物の追熟についてご紹介いたしましたが、今回は②ケーキの保存についてです。
①果物の追熟は、こちら
②ケーキの保存
食べきれずに残ったケーキの箱に、りんごを一緒に入れて冷蔵庫に入れておくと、翌日のケーキもパサつかずにしっとりしたままです。
りんご大学では以前、ケーキの保存について検証を行っています。
その結果、スポンジだけでなく生クリームの風味も変わることなく美味しく頂けました。
詳しくは、こちら
りんごを一緒に入れることで乾燥を防ぎ、りんごのエチレンガスによって箱の中の酸素濃度が減ったため酸化しにくくなり、ケーキの劣化を防止してくれるそうなのです。
（参照：味博士の研究所https://aissy.co.jp/ajihakase/blog/archives/8486）
エチレンガスの発生量が多いりんごは、食べて美味しいのはもちろん、このような活用法もあるので、ぜひ覚えておいてくださいね。
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