重さがたったの25～50g程のミニりんご「アルプス乙女」！
りんご飴などに使われることが多いこの小さなりんごを使った、とっても可愛らしい手のひらサイズのお菓子をご紹介します。
姫りんごのプチパイ
【材料】（8個分）
| アルプス乙女（姫りんご） | 8個 |
| レモン汁 |
適量 |
| グラニュー糖 |
大さじ1/2 |
| 冷凍パイシート | 2枚 |
| 溶き卵 | 少々 |
| ≪カスタードクリーム≫ | |
| ・卵黄 |
2個分 |
| ・グラニュー糖 |
45g |
| ・薄力粉（ふるっておく） |
15g |
| ・牛乳 |
300cc |
| ・バニラエッセンス |
少々 |
【作り方】
1. 冷凍パイシートは半解凍し、厚さ2~3mmにのばし、10×10cmの正方形を8枚切り取る。切り取ったら冷蔵庫で冷やしておく。
2. りんごは上部を切って中をくり抜き、上部はツルを取って、それぞれにレモン汁をかけておく。
3. くり抜いたりんごの芯は取り除き、実をみじん切りにし、グラニュー糖をまぶしてラップをかけて電子レンジで加熱する（600Wで約2分）。
4. ≪カスタードクリームを作る≫
牛乳を電子レンジで温めておく。
ボウルに卵をほぐし、温めた牛乳を少し加えてよく混ぜる。そこへ砂糖、ふるいにかけた薄力粉を入れてさらに混ぜる。残りの牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。
牛乳を電子レンジで温めておく。
ボウルに卵をほぐし、温めた牛乳を少し加えてよく混ぜる。そこへ砂糖、ふるいにかけた薄力粉を入れてさらに混ぜる。残りの牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。
5. 厚手の鍋に移し中火にかける。手早く混ぜながら加熱し、クリーム状になったらバニラエッセンスを少々加える。火を止め、3のりんごを加えてひと混ぜし、粗熱を取る。
6. オーブンを190℃に温めておく。
中をくり抜いたりんごにカスタードクリームを詰め、切りとった上部を重ねてフタをし、正方形に切ったパイ生地の中央におく。
中をくり抜いたりんごにカスタードクリームを詰め、切りとった上部を重ねてフタをし、正方形に切ったパイ生地の中央におく。
7. パイ生地のまわりにとき卵を塗り、四スミをつまんで、中心であわせて包む。
8. 包んだパイ生地全体にとき卵を塗り、190℃のオーブンで30～40分焼く。
9. 完成。
ポイント！
サクサクの生地にりんごの柔らかな食感、そしてカスタードクリームの甘さと「アルプス乙女」の酸味が絶妙にマッチして相性抜群！
ミニりんごを見かけたら、ぜひ一度お試しください♪
他にもりんごを使ったレシピを公開しています。
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