２時限目は、コレステロールの上昇を抑える効果のある「りんごの水溶性食物繊維の働き」について、勉強していきましょう。
何故、りんごの水溶性食物繊維が血液中のコレステロールを低下させるのでしょうか？
私たちが食事をすると、小腸からコレステロールが吸収されますが、水溶性食物繊維は、小腸からのコレステロールの吸収をおさえる作用があります。
水溶性食物繊維は、
ポイント１
小腸からのコレステロールの吸収をおさえる
次に、肝臓ではコレステロールを材料にして、胆汁酸という消化液が作られます。
胆汁酸は胆のうに溜められて、食事をすると十二指腸や小腸に分泌され、脂肪の消化を助けます。
消化液として利用された胆汁酸のほとんどが、この後、再吸収されて肝臓へ戻り、繰り返し使われていますが、水溶性食物繊維は胆汁酸の再吸収を抑えます。
水溶性食物繊維は、
ポイント２
胆汁酸の再吸収を抑え、排泄を促す
胆汁酸の再吸収が抑えられると、再利用されなかった胆汁酸を補うために、肝臓でコレステロールを材料として、また胆汁酸が作られます。
コレステロールを材料とする
ポイント３
胆汁酸の合成が増える!!
その分、血液中のコレステロールの値が下がりやすくなります。
水溶性食物繊維を多く含むりんごを美味しく食べて、コレステロールの調整に役立て病気を予防しましょう。
🍎 🍎 🍎
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前田 朝美
柴田学園大学 生活創生学部 健康栄養学科 准教授（管理栄養士）
【専門分野】栄養教育論
【研究業績】管理栄養士。 著書：栄養科学シリーズＮＥＸＴ 栄養生化学（共著、講談社、2012）栄養科学シリーズＮＥＸＴ スポーツ･運動栄養学（共著、講談社、2007）、健康・栄養科学シリーズ基礎栄養学改訂第6版（共著、南江堂）、他。
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