2014年3月アーカイブ

りんごのプチタルト

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ふわふわヨーグルトムースの冷たいお菓子「りんごのプチタルト」

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【材料】4個分/【材料費】約123円(1個)

りんごのコンポートの材料

りんご 2個
グラニュー糖 大さじ4
レモン果汁 小さじ2


ヨーグルトムースの材料

生クリーム 100ml
ヨーグルト(果糖・ハードタイプ) 160g
グラニュー糖 大さじ2
ゼラチン(粉末) 5g
バニラエッセンス 少々


タルト生地の材料

プレーンビスケット 50g
バター 30g
ラム酒 少々
牛乳 必要に応じて使用します

※チョコレート菓子やスペアミントの葉を飾り付けに使用します。

作り方

りんごのコンポートを作る

  1. りんごを縦に8つ切りにします。芯を取り除き、さらに横にそれぞれ半分に切って16等分にします。もう1つのりんごも同様に切ります。
  2. 耐熱容器にりんご、砂糖、レモン果汁を入れよく混ぜます。
  3. ふんわりとラップをして電子レンジで5分加熱します。
    粗熱がとれたら冷蔵庫へ入れます。


ヨーグルトのムースを作る

  1. 生クリームをハンドミキサーを使ってツノが立つまで泡立てます。
  2. ヨーグルト、グラニュー糖、バニラエッセンスを加え泡立てます。
    ※プレーンヨーグルトではなくハードタイプを使うことによって水切りする手間を省くことができます。
  3. 60℃以上のお湯にゼラチンを溶かし、生クリームへ入れ、素早く混ぜます。
  4. 冷蔵庫へ入れ冷やします。


タルト生地を作る

  1. ジッパー付きの袋にビスケットを入れ、麺棒などで叩いて砕きます。
  2. 電子レンジで溶かしたバター、ラム酒を袋に入れ、手で揉み馴染ませます。
    まとまらないようなら、牛乳を少しずつ加え固めます。
  3. クッキングシートの上にタルト生地を広げ、上からラップをかぶせ平らに伸ばします。
  4. 容器の口で型を抜きます。今回は湯呑みを使いましたが、プリンやゼリーの型でもお好きな型で構いません。


仕上げる

  1. りんごのコンポートを1組ずつピッタリ合うように揃えておきます。
  2. 容器にりんごの隙間ができないように詰めます。
  3. その上にヨーグルトムースをのせます(9分目くらいまで)。
  4. 最後にタルト生地をのせ、冷蔵庫で30分~1時間くらい冷やします。
  5. バターナイフやフォークなどでお皿に取り出し、チョコレート菓子やミントの葉を飾ります。

アップルスマイル☆

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「アップルスマイル」はりんごと共に過ごす幸せを
ちょっぴりおすそわけしてもらうコーナーです♪

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 少しづつ雪が解け始め、北国にも春が近づいてきています。子どもたちは早く外で遊びたくてワクワクしているようです♪

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★小笠原 はるとくん・ゆうとくん(弘前市在住)★

 お兄ちゃんのはるとくん、りんごは好きですか?
 「大好き!ケーキとかジャムより、そのまま食べるのが一番好き!ぼくのおじいちゃんが作るりんごはとってもおいしいよ!」

 はきはきと話してくれたしっかり者のはるとくんと、笑顔でお兄ちゃんの後を追う弟のゆうとくん。春になったら、兄弟仲良くおじいちゃんのりんご畑に遊びに行くのだそうです。これからもおいしいりんごをたくさん食べて、のびのび元気に大きくなあれ♪

 撮影にご協力頂きまことにありがとうございました!

  

※今回の撮影には「サンふじ」を使用しております。

 

第40号は、「北欧最大のスキーリゾート地オーレスキー場」です。

 過去アルペン界の選手権大会やフリースタイルのモーグルワールドカップを開催したこともある本格的スキー場があります。 初心者からプロまで楽しめるオーレスキー場へ旅行に行った時のようすを紹介します。

新しいウィンドウで開きます記事はこちらのホームページでご覧頂けます。

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 雄大な自然に囲まれ「森と湖の国」と言われる北欧最大の国スウェーデン。
家具やファッションビジネスの分野でも発展を遂げ、「IKEA」や「H&M」に代表されるように、魅力的なデザインを世界へ発信。ここ数年は日本でも北欧ブームが続いています。
そんなスウェーデンについてご紹介する「北欧からのお便り~Life in Sweden~」

本コーナーは、スウェーデン在住でマルカリド市議会議員の工藤信彰さん(青森県弘前市出身)にスウェーデンの魅力、食や習慣、文化などをご紹介していただきます。

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フルーツサラダ(タイ)
~Som tum Ponlamai~

 りんごに限らずフルーツは、おやつやデザートとして食べるものだというイメージが、私たち日本人には定着しています。しかし海外では、果物を肉や野菜と同じように料理に取り入れている国も少なくありません。色々な調理法を試すことによって、素材の持ち味を再確認できたり、それまで知らなかった味覚を発見したり、刺激的で豊かな食生活を送ることができます。固定観念にとらわれず、新しい味との出会いに胸を躍らせながら、World Apple Cooking(世界のりんご料理)にLet's try!

 今回はタイより、
「フルーツサラダ Som tum Ponlamai (ソムタムポンラマイ)」
をご紹介いたします♪

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(写真は2~3人分)

 「ソム」は「酸っぱい」、「タム」は「叩く」、「ポンラマイ」は「果物」を意味しています。本場タイでは青パパイヤを使って作ります。ここでは比較的手に入りやすい果物を材料に用いておりますが、酸味が強めのものや旬のものを使うとよいでしょう。
「甘い・辛い・しょっぱい・酸っぱい」がタイ料理の基本四大要素で、ソムタムポンラマイはその四つの味が実にうまく調和されています。フルーツにこんな食べ方があったのかと驚きますが、口の中で次々と花咲く味の競演はとてもエキゾチックで、心は南国にひとっ飛びです!

 

材料(8人分)材料費(1人分) 約88円

りんご 1個 【ドレッシング】  
グレープフルーツ 1/2個 ナンプラー 大さじ1
キウイフルーツ 1個 ライム(またはレモン)果汁 大さじ1
パイナップル(生) 100g ハチミツ 小さじ1
プチトマト 8個 唐辛子(量はお好みで) 1本
きゅうり 1/2本 にんにく(お好みで) 1片
アーモンド(またはピーナッツ) 20g    

 

作り方
  1. フルーツを全て1.5cm角程度の大きさに切り、変色しないようレモン果汁(分量外)をふりかけておく。
  2. プチトマトは半分に切り、きゅうりは輪切りにする。
  3. アーモンドは軽く砕いてから空炒りする。
  4. 唐辛子は種を除いて水で戻し小口切りにする。にんにくはみじん切りにする。
  5. ボウルにドレッシングの材料を全て合わせる。
  6. 食べる直前にドレッシングとフルーツ・野菜を混ぜ合わせる。
  7. 器に盛り付けアーモンドを散らして完成♪

 

 ドレッシングにライムを使うことによって、レモンとは違う爽やかさが口の中に広がります。そして、複雑な味のまとめ役として欠かせないのが、何をかくそう「りんご」です!りんごさえあれば、あとはスイカや梨やブドウなどお好みの果物を使って作ることができます。

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 マンゴーやパパイヤなどのトロピカルフルーツを加えると、より本場の味を楽しむことができます。エスニック料理の前菜に是非どうぞ♪

 

アップルスマイル☆

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「アップルスマイル」はりんごと共に過ごす幸せを
ちょっぴりおすそわけしてもらうコーナーです♪

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 りんごと金魚、そしてお洋服も赤!今回は大好きな赤に囲まれてご機嫌のこちらの笑顔です♪

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★葛西 恒輔くん(弘前市在住)★

りんごは好きですか?
「アップルパイが一番好きです!でもお母さんが作ってくれるりんごのサラダも大好きで、りんごが入っている時は残さないで全部食べています!」

 元気に話してくれた恒輔くん、りんごも野菜もちゃんと食べてえらいです!サラダが苦手なお子様も、りんごの甘さが加われば喜んで食べてくれそうですね。これからもりんごはもちろんバランス良くしっかり食べて、心身ともにたくましく成長してくれますように♪

撮影にご協力頂きまことにありがとうございました!

  

※今回の撮影には「サンふじ」を使用しております。

 

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