りんごのプチタルト
材料（4個分）
- ■りんごのコンポート
- りんご …… 2個
- グラニュー糖 …… 大さじ4
- レモン果汁 …… 小さじ2
- ■ヨーグルトムース
- 生クリーム …… 100ml
- ヨーグルト（加糖・ハードタイプ） …… 160g
- グラニュー糖 …… 大さじ2
- ゼラチン（粉末） …… 5g
- バニラエッセンス …… 少々
- ■タルト生地
- プレーンビスケット …… 50g
- バター …… 30g
- ラム酒 …… 少々
- 牛乳 …… 必要に応じて使用
※チョコレート菓子やスペアミントの葉を飾り付けに使用します
作り方
1. コンポート
りんごを縦に8つ切りにする。芯を取り除き、さらに横にそれぞれ半分に切って16等分にする。もう1つのりんごも同様に切る。
2.
耐熱容器にりんご、砂糖、レモン果汁を入れよく混ぜる。
3.
ふんわりとラップをして電子レンジで5分加熱する。
粗熱がとれたら冷蔵庫へ入れる。
4. ヨーグルトムース
生クリームをハンドミキサーを使ってツノが立つまで泡立てる。
5.
ヨーグルト、グラニュー糖、バニラエッセンスを加え泡立てる。
6.
60℃以上のお湯にゼラチンを溶かし、生クリームへ入れ、素早く混ぜる。混ざったら冷蔵庫へ入れ冷やす。
7. タルト生地
ジッパー付きの袋にビスケットを入れ、麺棒などで叩いて砕く。
8.
電子レンジで溶かしたバター、ラム酒を袋に入れ、手で揉み馴染ませる。まとまらないようなら、牛乳を少しずつ加え固める。
9.
クッキングシートの上にタルト生地を広げ、上からラップをかぶせ平らに伸ばす。
10.
容器の口で型を抜く。
※今回は湯呑みを使いましたが、プリンやゼリーの型などお好きな型で構いません
11. 仕上げ
りんごのコンポートを1組ずつピッタリ合うように揃えておく。
12.
容器にりんごの隙間ができないように詰める。
13.
その上にヨーグルトムースをのせる（9分目くらいまで）。
14.
最後にタルト生地をのせ、冷蔵庫で30分～1時間くらい冷やす。
15.
バターナイフやフォークなどでお皿に取り出し、チョコレート菓子やミントの葉を飾ったらできあがり。
コツ・ポイント
プレーンヨーグルトではなくハードタイプを使うことによって、水切りする手間を省くことができます。 レモン果汁を加え、グラニュー糖の分量を減らすと甘さ控えめの爽やかなヨーグルトムースができます。
