りんごとアスパラガスのコロコロサラダ
りんごとアスパラガスが出会った！爽やかな甘みとみずみずしさを楽しむ、栄養満点の新感覚コロコロサラダ。ドレッシングとの相性も抜群で、お箸が止まらない美味しさです。今日から試せるヘルシーな黄金比レシピはこちら！
【調理時間】約15分
【カロリー】（1人分あたり）約130キロカロリー
りんごとアスパラガスが出会った！爽やかな甘みとみずみずしさを楽しむ、栄養満点の新感覚コロコロサラダ。ドレッシングとの相性も抜群で、お箸が止まらない美味しさです。今日から試せるヘルシーな黄金比レシピはこちら！
【調理時間】約15分
【カロリー】（1人分あたり）約130キロカロリー
| りんご | 1個 |
| アスパラガス | 2束 |
| じゃがいも | 1個 |
| 卵 | 1個 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| プレーンヨーグルト | 小さじ1 |
| 練りからし | 大さじ1/2 |
| 塩 | 少々 |
| 粗挽きこしょう | 少々 |
① りんごは芯を取り皮付きのまま1.5cmのさいの目切りにし、塩水にさらしておく。
② アスパラガスを色よく茹で、1.5cmの輪切りにする。じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切ったものを茹でる。
③ 卵を固ゆでにし、皮をむいて黄身と白身に分け、白身を1.5cm角に切る。
④ ドレッシングを作る。マヨネーズ・ヨーグルト・からし・黄身をよく混ぜ合わせ、塩と粗挽きこしょうで味を調える。
⑤ 切ったりんご・野菜をドレッシングを作ったボウルに入れて、軽く混ぜ合わせてから盛り付けて出来上がり。
りんごと野菜のサイズをなるべく同じ大きさにそろえると、見た目もきれいで食べやすいです。
アスパラガスと言えば「アスパラギン酸」と「ルチン」。アミノ酸の一種であるアスパラギン酸は、新陳代謝を促進して疲労を回復する作用があります。ルチンは毛細血管を強化するので、高血圧や動脈硬化の予防に役立ちます。りんごにも同じような働きがありますので、組み合わせればより効果が期待できます。
