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りんごとアスパラガスのコロコロサラダ

りんごとアスパラガスのコロコロサラダ(完成画像)

材料(4人分)

  • りんご       …… 1個
  • アスパラガス    …… 2束
  • じゃがいも     …… 1個
  • 卵         …… 1個
  • マヨネーズ     …… 大さじ2
  • プレーンヨーグルト …… 小さじ1
  • 練りからし     …… 大さじ1/2
  • 塩         …… 少々
  • 粗挽きこしょう   …… 少々

作り方

1.

りんごは芯を取り皮付きのまま1.5cmのさいの目切りにし、塩水にさらしておく。

2.

アスパラガスを色よく茹で、1.5cmの輪切りにする。じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切ったものを茹でる。

3.

卵を固ゆでにし、皮をむいて黄身と白身に分け、白身を1.5cm角に切る。

4.

ドレッシングを作る。マヨネーズ・ヨーグルト・からし・黄身をよく混ぜ合わせ、塩と粗挽きこしょうで味を調える。

5.

切ったりんご・野菜をドレッシングを作ったボウルに入れて、軽く混ぜ合わせてから盛り付けて出来上がり。

コツ・ポイント

りんごと野菜のサイズをなるべく同じ大きさにそろえると、見た目もきれいで食べやすいです。

アスパラガスと言えば「アスパラギン酸」と「ルチン」。アミノ酸の一種であるアスパラギン酸は、新陳代謝を促進して疲労を回復する作用があります。ルチンは毛細血管を強化するので、高血圧や動脈硬化の予防に役立ちます。りんごにも同じような働きがありますので、組み合わせればより効果が期待できます。

りんごとアスパラガスの最強タッグで健康体をキープしましょう♪

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