りんごとアスパラガスのコロコロサラダ
材料（4人分）
- りんご …… 1個
- アスパラガス …… 2束
- じゃがいも …… 1個
- 卵 …… 1個
- マヨネーズ …… 大さじ2
- プレーンヨーグルト …… 小さじ1
- 練りからし …… 大さじ1/2
- 塩 …… 少々
- 粗挽きこしょう …… 少々
作り方
1.
りんごは芯を取り皮付きのまま1.5cmのさいの目切りにし、塩水にさらしておく。
2.
アスパラガスを色よく茹で、1.5cmの輪切りにする。じゃがいもは皮をむいて1.5cm角に切ったものを茹でる。
3.
卵を固ゆでにし、皮をむいて黄身と白身に分け、白身を1.5cm角に切る。
4.
ドレッシングを作る。マヨネーズ・ヨーグルト・からし・黄身をよく混ぜ合わせ、塩と粗挽きこしょうで味を調える。
5.
切ったりんご・野菜をドレッシングを作ったボウルに入れて、軽く混ぜ合わせてから盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
りんごと野菜のサイズをなるべく同じ大きさにそろえると、見た目もきれいで食べやすいです。
アスパラガスと言えば「アスパラギン酸」と「ルチン」。アミノ酸の一種であるアスパラギン酸は、新陳代謝を促進して疲労を回復する作用があります。ルチンは毛細血管を強化するので、高血圧や動脈硬化の予防に役立ちます。りんごにも同じような働きがありますので、組み合わせればより効果が期待できます。
りんごとアスパラガスの最強タッグで健康体をキープしましょう♪
