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姫りんごのプチパイ

姫りんごのプチパイ(完成画像)

材料

  • アルプス乙女(姫りんご) …… 8個
  • レモン汁         …… 適量
  • グラニュー糖       …… 大さじ1/2
  • 冷凍パイシート      …… 2枚
  • 溶き卵          …… 少々
  • ■カスタードクリーム
  • 卵黄           …… 2個分
  • グラニュー糖       …… 45g
  • 薄力粉(ふるっておく)  …… 15g
  • 牛乳           …… 300cc
  • バニラエッセンス     …… 少々

作り方

1. 1. 冷凍パイシートは半解凍し、厚さ2~3mmにのばし、10×10cmの正方形を8枚切り取る。切り取ったら冷蔵庫で冷やしておく。

冷凍パイシートは半解凍し、厚さ2~3mmにのばし、10×10cmの正方形を8枚切り取る。切り取ったら冷蔵庫で冷やしておく。

2. 2. りんごは上部を切って中をくり抜き、上部はツルを取って、それぞれにレモン汁をかけておく。

りんごは上部を切って中をくり抜き、上部はツルを取って、それぞれにレモン汁をかけておく。

3. 3. くり抜いたりんごの芯は取り除き、実をみじん切りにし、グラニュー糖をまぶしてラップをかけて電子レンジで加熱する(600Wで約2分)。

くり抜いたりんごの芯は取り除き、実をみじん切りにし、グラニュー糖をまぶしてラップをかけて電子レンジで加熱する(600Wで約2分)。

4. カスタードクリーム 4. カスタードクリーム<br>牛乳を電子レンジで温めておく。<br>ボウルに卵をほぐし、温めた牛乳を少し加えてよく混ぜる。そこへ砂糖、ふるいにかけた薄力粉を入れてさらに混ぜる。残りの牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。

牛乳を電子レンジで温めておく。
ボウルに卵をほぐし、温めた牛乳を少し加えてよく混ぜる。そこへ砂糖、ふるいにかけた薄力粉を入れてさらに混ぜる。残りの牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。

5. 5. 厚手の鍋に移し中火にかける。手早く混ぜながら加熱し、クリーム状になったらバニラエッセンスを少々加える。火を止め、3のりんごを加えてひと混ぜし、粗熱を取る。

厚手の鍋に移し中火にかける。手早く混ぜながら加熱し、クリーム状になったらバニラエッセンスを少々加える。火を止め、3のりんごを加えてひと混ぜし、粗熱を取る。

6. 6. オーブンを190℃に温めておく。<br>中をくり抜いたりんごにカスタードクリームを詰め、切りとった上部を重ねてフタをし、正方形に切ったパイ生地の中央におく。

オーブンを190℃に温めておく。
中をくり抜いたりんごにカスタードクリームを詰め、切りとった上部を重ねてフタをし、正方形に切ったパイ生地の中央におく。

7. 7. パイ生地のまわりにとき卵を塗り、四スミをつまんで、中心であわせて包む。

パイ生地のまわりにとき卵を塗り、四スミをつまんで、中心であわせて包む。

8. 8. 包んだパイ生地全体にとき卵を塗り、190℃のオーブンで30~40分焼く。

包んだパイ生地全体にとき卵を塗り、190℃のオーブンで30~40分焼く。

9. 9. 焼き上がり、完成。

焼き上がり、完成。

コツ・ポイント

サクサクの生地にりんごの柔らかな食感、そしてカスタードクリームの甘さと「アルプス乙女」の酸味が絶妙にマッチして相性抜群!

ミニりんごを見かけたら、ぜひ一度お試しください♪

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