姫りんごのプチパイ

①　冷凍パイシートは半解凍し、厚さ2～3mmにのばし、10×10cmの正方形を8枚切り取る。切り取ったら冷蔵庫で冷やしておく。

②　りんごは上部を切って中をくり抜き、上部はツルを取って、それぞれにレモン汁をかけておく。

③　くり抜いたりんごの芯は取り除き、実をみじん切りにし、グラニュー糖をまぶしてラップをかけて電子レンジで加熱する（600Wで約2分）。

④　牛乳を電子レンジで温めておく。
ボウルに卵をほぐし、温めた牛乳を少し加えてよく混ぜる。そこへ砂糖、ふるいにかけた薄力粉を入れてさらに混ぜる。残りの牛乳を少しずつ加えてよく混ぜる。

⑤　厚手の鍋に移し中火にかける。手早く混ぜながら加熱し、クリーム状になったらバニラエッセンスを少々加える。火を止め、③のりんごを加えてひと混ぜし、粗熱を取る。

⑥　オーブンを190℃に温めておく。
中をくり抜いたりんごにカスタードクリームを詰め、切りとった上部を重ねてフタをし、正方形に切ったパイ生地の中央におく。

⑦　パイ生地のまわりにとき卵を塗り、四スミをつまんで、中心であわせて包む。

⑧　包んだパイ生地全体にとき卵を塗り、190℃のオーブンで30～40分焼く。

⑨　焼き上がり、完成。